ओरेकिएटे सुगारेlli और झींगों के सॉस के साथ

ओरेकिएटे सुगारेlli और झींगों की सॉस वाला व्यंजन समुद्र के स्वादों को घर में बनी पास्ता की परंपरा के साथ कुशलता से मिलाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 400 ग्राम ओरेकिएटे
• 300 ग्राम सुगारेlli (या अन्य नीली मछली)
• 200 ग्राम ताजे झींगे
• 300 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 गुच्छा ताजा अजमोद
• सफेद शराब (एक गिलास)
• नमक स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. सुगारेlli को साफ करके शुरू करें: आंतें निकालें, सिर काटें और छीलें। फिर फिलेट्स को टुकड़ों में काटें। झींगों को भी साफ करें, खोल और आंत निकालकर।
2. ओरेकिएटे पकाने के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबाल लें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बारीक कटा लहसुन भूनें। यदि तीखापन पसंद हो तो लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
4. आधे कटे चेरी टमाटर डालें और हल्की सॉस बनने तक कुछ मिनट पकाएं।
5. सफेद शराब का गिलास डालें और अल्कोहल को उड़ने दें।
6. सुगारेlli के टुकड़े डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
7. झींगे पैन में डालें, नमक डालें और झींगे गुलाबी हो जाने तथा सुगारेlli पूरी तरह पक जाने तक 3-4 मिनट और पकाएं।
8. इस बीच पैकेट के निर्देशानुसार ओरेकिएटे को अल डेंटे पकाएं। पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
9. ओरेकिएटे को मछली के सॉस वाले पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं, जरूरत पड़ने पर सॉस को मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
10. आंच बंद करें और कटा ताजा अजमोद डालकर अंतिम बार मिलाएं।

पकवान को कच्चे तेल की बूंद और यदि चाहें तो ताजा अजमोद की छिड़काव के साथ परोसें। शुभ भोजन!

रोचक जानकारी

ओरेकिएटे पुगलिया की एक विशिष्ट पास्ता है, जिसका नाम छोटे कान की याद दिलाने वाले आकार से लिया गया है। परंपरा के अनुसार इन्हें हाथ से तैयार किया जाता है, अंगूठे से छोटे आटे के टुकड़े को कार्यस्थल पर दबाकर खींचकर।