रावियोली अल'अरागोस्टा

17/11/2023

अरगोस्टा रावियोली एक समृद्ध और परिष्कृत व्यंजन है, जो एक विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। यहां एक मूल रेसिपी है:

भरने के लिए सामग्री:

1 बड़ी पकी हुई और छिली हुई अरगोस्टा
1 लहसुन की कली
1 शैलट
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

अंडे की पास्ता के लिए सामग्री:

300 ग्राम 00 मैदा
3 अंडे
एक चुटकी नमक

सॉस के लिए सामग्री:

अरगोस्टा का खोल
1 लहसुन की कली
1 गिलास ब्रांडी या कॉन्यैक
200 मिली कुकिंग क्रीम
1 डिब्बा छिले हुए टमाटर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

भरने की तैयारी:

अरगोस्टा की मांस को बारीक काट लें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटा हुआ शैलट और लहसुन भूनें।
अरगोस्टा डालें और कुछ मिनट भूनें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें।
मिश्रण को एक समान भरावन प्राप्त करने तक ब्लेंड करें। ठंडा होने दें।

पास्ता की तैयारी:

मैदा को अंडों और एक चुटकी नमक के साथ गूंथकर एक चिकना और लोचदार आटा तैयार करें।
आटे को पतली शीट में बेलें और लगभग 8 सेमी के वर्गों में काटें।
प्रत्येक वर्ग के केंद्र में थोड़ी मात्रा में भरावन रखें और किनारों को अच्छी तरह सील करके त्रिकोण या अर्धचंद्राकार आकार में बंद करें।

सॉस की तैयारी:

एक अन्य बर्तन में लहसुन भूनें और कुचले हुए अरगोस्टा के खोल डालें।
ब्रांडी से डीग्लेज करें और कम करें।
छिले हुए टमाटर डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट पकाएं।
मिश्रण को छलनी से छानें, क्रीम डालें और हल्का उबाल लाएं। नमक और काली मिर्च से सीजन करें।

पकाना और परोसना:

रावियोली को नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक वे ऊपर न आ जाएं।
उन्हें सावधानी से निकालें और प्लेटों में रखें।
रावियोली पर सॉस डालें।

तुरंत परोसें, स्वादानुसार ताजा जड़ी-बूटियों से सजाएं। ये रावियोली समुद्र की स्वादिष्ट चीजों का सम्मान हैं, जिसमें नाजुक और तीव्र स्वादों का परिष्कृत संतुलन है। बॉन एपेटिट!