कॉड के मेडालियन और ब्रोकोलेट्टी

कॉड के मेडालियन एक सरल और सुरुचिपूर्ण व्यंजन हैं, और ब्रोकोलेट्टी के साथ मिलाकर यह एक पूर्ण और बहुत स्वादिष्ट भोजन बन जाते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 कॉड के मेडालियन (लगभग 150-200 ग्राम प्रत्येक)
• 300 ग्राम ब्रोकोलेट्टी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• नींबू का रस (इच्छानुसार)
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए)

तैयारी

1. ब्रोकोलेट्टी तैयार करें: बाहरी पत्तियाँ और बहुत रेशेदार भाग हटाकर साफ करें। छोटी और समान आकार की कलियाँ काटें ताकि समान रूप से पकें और उन्हें नमक वाले पानी में लगभग 7-8 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें। छान लें और अलग रख दें।

2. ब्रोकोलेट्टी ठंडे हो रहे हों तब कॉड के मेडालियन पकाने लगें। मध्यम-उच्च आँच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और स्वाद बढ़ाने के लिए कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।

3. कड़ाही में कॉड के मेडालियन डालें और प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ, या जब तक वे सुनहरे और मनचाहे स्तर तक पक न जाएँ। पकाते समय नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

4. दूसरी कड़ाही में बचे हुए 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और छने हुए ब्रोकोलेट्टी डालें। तेज आँच पर थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ तेजी से उछालें, बस उन्हें गर्म करने और स्वादिष्ट बनाने के लिए।

5. कॉड के मेडालियन परोसें और उनके साथ तले हुए ब्रोकोलेट्टी परोसें। यदि चाहें तो कच्चे तेल की बूँद, ताजा नींबू के रस की फुहार और कटे अजमोद की छिड़काव से ताजगी और रंग का स्पर्श जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

कॉड एक सफेद मछली है जिसका दुबला और नाजुक मांस होने के कारण रसोई में बहुत उपयोग किया जाता है। इसकी कई प्रजातियाँ हैं और इसे अनेक तरीकों से तैयार किया जा सकता है। ब्रोकोलेट्टी, जो पोषक तत्वों से भरपूर और हल्के कड़वे स्वाद वाले होते हैं, मछली की मिठास के साथ अच्छा विरोधाभास करते हैं।

भोजन का आनंद लें!