Medallones de bacalao y brócolis

Los medallones de bacalao son un plato sencillo y elegante, y combinados con los brócolis, se convierten en una comida completa y muy sabrosa. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 4 medallones de bacalao (aprox. 150-200 g cada uno)
• 300 g de brócolis
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Zumo de limón (a gusto)
• 1 cucharada de perejil picado (para decorar)

Preparación

1. Prepara los brócolis: límpialos eliminando las hojas más externas y las partes demasiado fibrosas. Corta las copas para obtenerlas pequeñas e iguales para una cocción uniforme y cuécelos en agua con sal durante unos 7-8 minutos o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurre y reserva.

2. Mientras los brócolis se enfrían, puedes pasar a cocinar los medallones de bacalao. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto y añade los dientes de ajo aplastados para aromatizar el aceite.

3. Añade los medallones de bacalao en la sartén y cocina durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos al punto deseado. Ajusta de sal y pimienta durante la cocción.

4. En otra sartén, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite y añade los brócolis escurridos. Saltéalos rápidamente a fuego vivo junto con una pizca de sal y pimienta, justo el tiempo necesario para calentarlos y que se impregnen de sabor.

5. Sirve los medallones de bacalao y acompáñalos con los brócolis salteados. Si lo deseas, puedes completar el plato con un chorrito de aceite crudo, un chorrito de zumo de limón fresco y una pizca de perejil picado para un toque de frescura y color.

Curiosidades

El bacalao es un pescado blanco muy utilizado en cocina por su carne magra y delicada. Existen varias especies y puede prepararse de muchísimas formas. El maridaje con los brócolis, ricos en nutrientes y de sabor ligeramente amargo, contrasta bien con la dulzura del pescado.

¡Buen provecho!