स्टू में कॉड

स्टू में कॉड मछली इतालवी रसोई का एक क्लासिक व्यंजन है, सरल लेकिन स्वाद से भरपूर। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 600 ग्राम ताज़ी या जमे हुए कॉड (यदि जमे हुए हों तो पहले पिघलाएँ)
• 1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 500 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
• ताज़ा अजमोद का एक गुच्छा, कटा हुआ
• स्वादानुसार गुठली निकाली हुई काली जैतून
• स्वादानुसार नमक में डूबे केपर, धोकर
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• एक गिलास सफेद वाइन

तैयारी

1. यदि आपकी कॉड मछली जमे हुए है, तो शुरू करने से पहले उसे पूरी तरह पिघलाना सुनिश्चित करें। मध्यम आँच पर एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करके शुरू करें।

2. कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें, ध्यान रखें कि जलें नहीं।

3. एक बार प्याज मुरझा जाए तो एक गिलास सफेद वाइन डालें और कुछ मिनटों के लिए उबाल आने दें।

4. कढ़ाई में प्याज और लहसुन के साथ टमाटर प्यूरी डालें, साथ ही धोए हुए केपर और काली जैतून भी। अपने स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च डालें, और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

5. कॉड मछली के टुकड़ों को चटनी में धीरे से रखें, उन्हें थोड़े से सॉस से ढकें और फिर 10-15 मिनट तक पकाएँ, या जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से आसानी से टूट न जाए।

6. पकाने के अंत में ताज़ा कटा अजमोद छिड़कें और स्टू में कॉड मछली को गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

कॉड मछली अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए जानी जाती है और जिस स्वाद के साथ पकाई जाती है उसे अच्छी तरह सोख लेती है। इटली में इसे न केवल अपने नाजुक स्वाद के लिए बल्कि अपने पोषण मूल्य के लिए भी सराहा जाता है, क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर और वसा में कम होती है।

स्वादिष्ट भोजन!