कद्दू के मिनी बावारोइस परमिजान सॉस के साथ

कद्दू के बावारोइस एक परिष्कृत ऐपेटाइज़र या डेसर्ट दोनों हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे सीज़न और परोसा जाता है। इस मामले में, परमिजान सॉस के साथ, वे मीठा-नमकीन का एक नाजुक संतुलन प्रदान कर सकते हैं, जो कुछ इतालवी व्यंजनों की विशेषता है जो विरोधाभासों पर खेलते हैं। यहाँ कद्दू के मिनी बावारोइस परमिजान सॉस के साथ तैयार करने का तरीका बताया गया है।

सामग्री

• 250 ग्राम पकी हुई और प्यूरी की हुई कद्दू की गूदा
• 200 मिली ताज़ा क्रीम
• 2 जेलेटिन शीट (या शाकाहारी विकल्प के लिए अगर-अगर)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक चुटकी जायफल

परमिजान सॉस के लिए:

• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमिजान
• 200 मिली ताज़ा क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. जेलेटिन शीट को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर हाइड्रेट करें।
2. पहले से पकी हुई और प्यूरी की हुई कद्दू की गूदा को हल्का गर्म करें और नमक, काली मिर्च तथा जायफल से सीज़न करें।
3. नरम जेलेटिन को निचोड़कर कद्दू के गुनगुने मिश्रण में घोलें, गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
4. ताज़ा क्रीम को फेंटकर सख्त कर लें।
5. फेंटी हुई क्रीम को कद्दू के मिश्रण में धीरे से मिलाएँ और हल्के हाथों से नीचे से ऊपर की ओर घुमाकर मिलाएँ ताकि मिश्रण फूलने से न गिरे।
6. मिश्रण को पहले से थोड़े पानी से गीले किए एकल-भाग वाले साँचों में डालें (यह निकालने में आसानी करेगा)।
7. ठंडा होने दें, फिर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

परमिजान सॉस के लिए:

1. एक सॉसपैन में क्रीम को उबाल आने से पहले हल्का गर्म करें।
2. कद्दूकस किया हुआ परमिजान डालें और चिकनी तथा एकसमान क्रीम बनने तक मिलाएँ।
3. नमक और काली मिर्च से सीज़न करें और गर्म रखें।

परोसने के लिए:

1. मिनी बावारोइस को व्यक्तिगत प्लेटों पर साँचे से निकालें।
2. गर्म परमिजान सॉस से सीज़न करें।

रोचक तथ्य

बावारोइस (या बवेरियन क्रीम) फ्रांसीसी पेस्ट्री का एक ठंडा मिठाई है। नमकीन संस्करण कम आम है लेकिन मौसमी सामग्रियों जैसे कद्दू और मजबूत स्वाद जैसे परमिजान के साथ क्लासिक रेसिपी की मूल व्याख्या करने का एक मूल तरीका प्रस्तुत करता है।

इतालवी स्पर्श के लिए, थोड़ी कटी हुई चाइव्स या पहले तेल में तली हुई कुरकुरी सेज पत्तियों से सजा सकते हैं। कद्दू और सेज का संयोजन इतालवी रसोई का एक क्लासिक है जो कभी निराश नहीं करता।