मिश्रित मछली फ्राई

मिश्रित मछली फ्राई इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, खासकर तटीय क्षेत्रों में। स्वादिष्ट और क्रिस्पी, यह साथियों के साथ भोजन के लिए आदर्श है।

सामग्री

• 300 g स्क्विड
• 300 g झींगे
• 200 g कॉड फिलेट (या अन्य सफेद मांस वाली मछली)
• 150 g आटा
• 2 अंडे (वैकल्पिक, अधिक घने बैटर के लिए)
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल (मूंगफली के बीज या हल्का जैतून)
• परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मछली साफ करें। स्क्विड के लिए, अंदरूनी भाग और त्वचा हटाएं और उन्हें रिंग्स में काटें। झींगों को छीलें, पूंछ छोड़ें और आंतों की नली हटाएं। मछली के फिलेट को टुकड़ों में काटें।

2. एक बड़े कटोरे में आटा डालें, थोड़ा नमक मिलाएं और यदि बैटर बनाना हो तो दूसरे कटोरे में अंडों को थोड़े नमक के साथ फेंट लें।

3. यदि बैटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले मछली के टुकड़ों को अंडे में डुबोएं फिर आटे में लपेटें, सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह चिपक जाए। यदि अंडे नहीं इस्तेमाल कर रहे तो सीधे आटे में लपेटें।

4. मछली के टुकड़ों को हिलाकर अतिरिक्त आटा हटाएं।

5. तेल को लगभग 180 °C तक गर्म करें। किचन थर्मामीटर से या टूथपिक डालकर तेल का तापमान जांचें: यदि चारों ओर छोटे बुलबुले बनें तो तेल तैयार है।

6. मछली को 2-3 मिनट तक प्रचुर तेल में तलें, आकार के अनुसार, जब तक एक समान सुनहरा रंग न आ जाए। बर्तन को अधिक न भरें: तेल का तापमान बहुत कम न होने देने और समान पकाने के लिए मछली को कई बार में तलें।

7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर निकालें।

8. तुरंत नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें और यदि पसंद हो तो काली मिर्च छिड़कें।

मिश्रित फ्राई को अभी भी गर्म खाएं ताकि इसकी क्रिस्पीनेस और स्वाद का पूरा आनंद लिया जा सके।

क्या आप जानते हैं?

मिश्रित मछली फ्राई की परंपरा समुद्र से सटी इतालवी क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है, जहां ताजा मछली आसानी से मिल जाती है। हर क्षेत्र की अपनी विशेषताएं या “रहस्य” हो सकते हैं परफेक्ट फ्राई के लिए, जैसे विशेष आटे का उपयोग या बैटर में मसाले डालना।