खुबानी के मफिन

खुबानी के मफिन मीठे नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 250 g मैदा 00
• 150 g चीनी
• 100 g पिघला हुआ मक्खन
• 2 बड़े अंडे
• 120 ml दूध
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 200 g ताज़ी खुबानियाँ (या सूखी खुबानियाँ, अगर सीजन नहीं है)

यदि आपके पास ताज़ी खुबानियाँ नहीं हैं, तो आप सूखी खुबानियों का भी उपयोग कर सकते हैं, उन्हें लगभग एक घंटे पहले गुनगुने पानी या सेब के रस में भिगोकर नरम करके आटे में मिला लें।

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और मफिन ट्रे को कागज़ के कपकेक लाइनर से तैयार करें।
2. एक बड़े बाउल में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को अच्छी तरह मिला लें।
3. दूसरे बाउल में अंडों को फेंटें और पिघला मक्खन, दूध तथा नींबू का कद्दूकस किया छिलका मिला दें।
4. ताज़ी खुबानियों को छोटे टुकड़ों में काट लें, ध्यान रखें कि बीज निकाल दें।
5. तरल सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएँ और स्पैटुला से तब तक हिलाएँ जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए, लेकिन ज्यादा न गूँथें।
6. खुबानी के टुकड़ों को आटे में धीरे से मिला दें।
7. कागज़ के कपकेक लाइनर को दो-तिहाई ऊँचाई तक भरें।
8. 20-25 मिनट तक या जब तक मफिन सुनहरे न हो जाएँ और बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तब तक बेक करें।
9. पकने के बाद मफिन को ठंडा होने दें फिर परोसें।

रोचक तथ्य

खुबानियाँ गर्मियों के फल हैं, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं तथा आपके दिन में स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी स्पर्श जोड़ते हैं। इसके अलावा, उनकी मिठास और नींबू की सुगंध का मेल इन मफिन को और भी लुभावना बना देता है।