अंडे की सफेदी वाले नमकीन मफिन

17/11/2023

अंडे की सफेदी वाले नमकीन मफिन हल्के एंटीपasto या प्रोटीन युक्त स्नैक के लिए एकदम सही विचार हैं। यहां इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है।

सामग्री

150 ग्राम पूर्ण गेहूं का आटा
50 ग्राम 00 आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 चुटकी नमक
स्वादानुसार काली मिर्च
स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे मेंहदी या थाइम)
250 मिली अंडे की सफेदी (लगभग 8 बड़े अंडों की सफेदी)
100 ग्राम कसा हुआ पनीर (जैसे पार्मेजन या पेकोरिनो)
60 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
100 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पकाया हुआ हैम (वैकल्पिक)
50 ग्राम चेरी टमाटर, आधे कटे हुए

तैयारी

ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और मफिन ट्रे तैयार करें, उसे ग्रीस करके या पेपर केस के साथ लाइन करके।
एक बड़े बाउल में पूर्ण गेहूं का आटा, 00 आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।
दूसरे बाउल में अंडे की सफेदी को हल्का फेंटें, फिर कसा हुआ पनीर और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मिलाकर अच्छे से मिलाएं।
सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में मिलाएं और स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए, ज्यादा न गूंथें।
यदि पकाया हुआ हैम और चेरी टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो अब मिलाएं और धीरे से मिश्रण में शामिल करें।
पेपर केस या मफिन ट्रे के डिब्बों को लगभग 3/4 भरें।
मफिन को 20-25 मिनट तक या जब तक सुनहरे न हो जाएं और बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तब तक बेक करें।
निकालकर मफिन को परोसने से पहले हल्का ठंडा होने दें।

यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं तो पकाए हुए हैम को छोड़ सकते हैं और अपनी पसंद की सब्जियाँ जैसे कटी हुई पालक, कद्दूकस की हुई तोरई या क्यूब्स में कटी हुई शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

रोचक तथ्य

नमकीन मफिन क्लासिक मीठे मफिन का एक रूपांतर हैं और सभी के स्वाद के अनुसार विभिन्न सामग्रियों से समृद्ध किए जा सकते हैं। इटली में, पार्मेजन जैसे कसे हुए पनीर का उपयोग एक समृद्ध और मजबूत स्वाद देता है जो उन्हें अनूठा बनाता है।