Muffins salados con claras de huevo

Los muffins salados con claras de huevo son una idea perfecta para un aperitivo ligero o un snack proteico. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 150 g de harina integral
• 50 g de harina 00
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• Pimienta negra al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, romero o tomillo)
• 250 ml de claras de huevo (aproximadamente 8 claras de huevo grandes)
• 100 g de queso rallado (por ejemplo, parmesano o pecorino)
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de jamón cocido cortado en cubitos (opcional)
• 50 g de tomates cherry, cortados por la mitad

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para muffins, engrasándolo o forrándolo con los correspondientes moldes de papel.

2. En un bol grande, mezcla la harina integral, la harina 00, la levadura, el bicarbonato, la sal, la pimienta negra y las hierbas aromáticas.

3. En otro bol, bate ligeramente las claras de huevo, luego añade el queso rallado y el aceite de oliva, mezclando bien.

4. Une los ingredientes secos con los húmedos, mezclando con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea sin trabajarla demasiado.

5. Si estás utilizando el jamón cocido y los tomates cherry, añádelos ahora e incorpóralos delicadamente a la masa.

6. Llena los moldes de papel o los compartimentos del molde para muffins aproximadamente 3/4.

7. Hornea los muffins durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

8. Saca del horno y deja que los muffins se enfríen un poco antes de servirlos.

Si deseas una versión vegetariana, puedes omitir el jamón cocido y añadir verduras al gusto como espinacas picadas, calabacines rallados o pimientos en cubitos.

Curiosidades

Los muffins salados son una variación de los clásicos muffins dulces y pueden enriquecerse con diversos ingredientes para adaptarse a los gustos de todos. En Italia, el uso de queso rallado como el parmesano aporta un sabor rico y decidido que los hace irresistibles.