न्डुजा और कासियो सिलानो का टिम्बालो

न्डुजा और कासियो सिलानो का टिम्बालो एक स्वादिष्ट पकवान है जो कैलाब्रियन परंपरा का विशिष्ट है, जहां न्दुजा का उपयोग, एक मसालेदार फैलाने योग्य सलामी, कासियो सिलानो की स्वादिष्टता के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो एक कैलाब्रियन चीज है।

सामग्री

• 250 ग्राम छोटी पास्ता (उदाहरण के लिए, पेने)
• 150 ग्राम न्दुजा
• 200 ग्राम कासियो सिलानो (या यदि न मिले तो कोई अन्य अर्ध-परिपक्व चीज)
• 400 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक, यथावश्यक
• काली मिर्च, यथावश्यक
• ब्रेडक्रम्ब्स, यथावश्यक
• बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. न्दुजा को टुकड़ों में डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाएं।
4. पैन में टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालकर मसाला तैयार करें, फिर सॉस को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
5. इस बीच, पास्ता को उबलते नमकीन पानी में पकाएं, पैकेट पर दिए समय से कुछ मिनट पहले छान लें (क्योंकि यह ओवन में और पकेगा, इसलिए अल डेंटे होना चाहिए)।
6. कासियो सिलानो को क्यूब्स में काटें या यदि पसंद हो तो कद्दूकस करें।
7. एक बड़े बाउल में पास्ता को न्दुजा सॉस और आधे कासियो सिलानो के साथ मिलाएं।
8. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और तले व किनारों पर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
9. पास्ता का मिश्रण डिश में डालें, समतल करें और ऊपर बचा हुआ कासियो सिलानो छिड़कें।
10. टिम्बालो को लगभग 20 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, ओवन में बेक करें।
11. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

न्डुजा और कासियो सिलानो का टिम्बालो एक मजबूत और मसालेदार पकवान है जो कैलाब्रिया की पाक जड़ों को दर्शाता है। न्दुजा, अपने तीखे और हल्के धुएं वाले स्वाद के साथ, क्षेत्र की एक विशिष्ट सामग्री है, जबकि कासियो सिलानो एक अच्छी बनावट और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है जो न्दुजा के तीखेपन को संतुलित करता है। कैलाब्रिया में, परिवार अक्सर त्योहारों या पारिवारिक समारोहों के दौरान मेहमानों को यादगार स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन परोसने के लिए यह पकवान तैयार करते हैं।