Timballo nduja e cacio silano

Il timballo di ‘nduja e cacio silano è un piatto saporito tipico della tradizione calabrese, dove l’uso della ‘nduja, un salame spalmabile piccante, si abbina perfettamente alla sapidità del cacio silano, un formaggio calabrese.

Ingredienti

• 250 g di pasta corta (ad es., penne)
• 150 g di ‘nduja
• 200 g di cacio silano (o un altro formaggio semi-stagionato se non lo trovate)
• 400 ml di passata di pomodoro
• 1 piccola cipolla tritata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Pangrattato, q.b.
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. In una grande padella, soffriggete la cipolla nell’olio extravergine di oliva finché diventa trasparente.
3. Aggiungete la ‘nduja a pezzi e fatela sciogliere a fuoco medio, mescolando continuamente.
4. Versate la passata di pomodoro nella padella, condite con sale e pepe, quindi lasciate cuocere la salsa a fuoco basso per circa 10 minuti.
5. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione (deve essere al dente poiché continuerà a cuocere in forno).
6. Tagliate il cacio silano a cubetti o grattugiatelo se preferite.
7. In una ciotola capiente, mescolate la pasta con la salsa di ‘nduja e metà del cacio silano.
8. Imburrate una teglia e cospargete il fondo e i bordi con il pangrattato.
9. Versate il composto di pasta nella teglia, livellatelo e cospargete la superficie con il cacio silano rimasto.
10. Infornate il timballo per circa 20 minuti o finché la superficie non diventa dorata e croccante.
11. Lasciatelo riposare qualche minuto prima di servirlo.

Curiosità

Il timballo di ‘nduja e cacio silano è un piatto robusto e piccante che riflette le radici culinarie della Calabria. La ‘nduja, con il suo sapore intenso e leggermente affumicato, è un ingrediente caratteristico della regione, mentre il cacio silano conferisce una bella consistenza e un sapore ricco che bilancia il piccante della ‘nduja. In Calabria, le famiglie preparano spesso questo piatto durante le feste o i raduni familiari per deliziare gli ospiti con qualcosa di memorabilmente saporito e confortante.