Timballo de nduja y cacio silano

El timballo de nduja y cacio silano es un plato sabroso típico de la tradición calabresa, donde el uso de la nduja, un salame untable picante, se combina perfectamente con la sazón del cacio silano, un queso calabrés.

Ingredientes

• 250 g de pasta corta (por ej., penne)
• 150 g de nduja
• 200 g de cacio silano (o otro queso semi-curado si no lo encuentras)
• 400 ml de passata de tomate
• 1 pequeña cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, c.s.
• Pimienta, c.s.
• Pan rallado, c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En una sartén grande, sofríe la cebolla en el aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
3. Añade la nduja en trozos y déjala derretir a fuego medio, removiendo continuamente.
4. Vierte la passata de tomate en la sartén, sazona con sal y pimienta, y deja cocer la salsa a fuego bajo durante unos 10 minutos.
5. Mientras tanto, cuece la pasta en agua hirviendo con sal, escúrrela un par de minutos antes del tiempo indicado en el paquete (debe estar al dente, ya que seguirá cocinándose en el horno).
6. Corta el cacio silano en cubitos o rállalo si lo prefieres.
7. En un bol grande, mezcla la pasta con la salsa de nduja y la mitad del cacio silano.
8. Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea el fondo y los bordes con pan rallado.
9. Vierte la mezcla de pasta en el molde, nivélala y espolvorea la superficie con el cacio silano restante.
10. Hornea el timballo durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
11. Déjalo reposar unos minutos antes de servirlo.

Curiosidades

El timballo de nduja y cacio silano es un plato robusto y picante que refleja las raíces culinarias de Calabria. La nduja, con su sabor intenso y ligeramente ahumado, es un ingrediente característico de la región, mientras que el cacio silano aporta una buena textura y un sabor rico que equilibra el picante de la nduja. En Calabria, las familias suelen preparar este plato durante las fiestas o reuniones familiares para deleitar a los invitados con algo memorablemente sabroso y reconfortante.