ऑक्टोपस, आलू और लाल शिमला मिर्च की सॉस

ऑक्टोपस, आलू और लाल शिमला मिर्च की सॉस एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो ऑक्टोपस की कोमलता को एक साधारण साइड डिश और तीखे तथा हल्के मीठे स्वाद वाली सॉस के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 ऑक्टोपस लगभग 1 किलो (पहले से साफ किया हुआ)
• 4 मध्यम आलू
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 1 लहसुन की कली
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा अजमोद
• 1 नींबू (सजावट के लिए)

तैयारी

1. ऑक्टोपस की पकाई से शुरुआत करें। इसे ठंडे पानी से भरी बड़ी बर्तन में डालें और पानी उबलने के बाद लगभग 40-60 मिनट तक पकाएँ। समय ऑक्टोपस के आकार पर निर्भर करता है। कांटे से चुभाकर पकने की जाँच करें; यह कोमल लेकिन अभी भी सख्त होना चाहिए।

2. इस बीच, आलू धोएँ, छीलें और क्यूब्स में काटें। उन्हें भाप में पकाएँ या नमक वाले पानी में उबालें जब तक वे मुलायम लेकिन सख्त न हो जाएँ।

3. लाल शिमला मिर्च की सॉस के लिए, शिमला मिर्च को लगभग 200 °C पर ओवन में भूनें जब तक कि त्वचा पर काले बुलबुले न बन जाएँ और आसानी से छिल न जाए। शिमला मिर्च को ओवन से निकालें, उन्हें प्लास्टिक फूड बैग में रखें और कुछ मिनट के लिए बंद करें: इससे त्वचा हटाने में आसानी होगी।

4. शिमला मिर्च ठंडी होने के बाद, त्वचा, बीज और अंदरूनी रेशे हटाकर साफ करें। उन्हें एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद, एक लहसुन की कली, नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंडर में डालें। तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको चिकनी और एकसमान सॉस न मिल जाए।

5. ऑक्टोपस पक जाने के बाद, छान लें और ठंडा होने दें। यदि चाहें तो इसे टुकड़ों में काटें और कुरकुरी परत के लिए थोड़े तेल के साथ पैन में थोड़ी देर भूनें।

6. परोसने के लिए, प्लेट पर आलू का बिस्तर बिछाएँ और ऊपर ऑक्टोपस रखें। ऑक्टोपस के बगल में या ऊपर लाल शिमला मिर्च की सॉस डालें और कटा हुआ ताजा अजमोद तथा नींबू का टुकड़ा लगाकर सजाएँ।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस को अधिक धुएँदार स्वाद के लिए सीधे अंगारों पर भी पकाया जा सकता है। कुछ पाक परंपराओं में इसे पकाने से पहले और अधिक कोमल बनाने के लिए पीटा जाता है। भूमध्य सागर में यह एक बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है और इसे अनंत रूपों में तैयार किया जाता है।