Pulpo, Patatas y Salsa de Pimientos Rojos

17/11/2023

El pulpo con patatas y salsa de pimientos rojos es un plato delicioso que une la ternura del pulpo a un acompañamiento simple y a una salsa de sabor intenso y ligeramente dulce. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

1 pulpo de aproximadamente 1 kg (ya limpio)
4 patatas medianas
2 pimientos rojos
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal c.s.
Pimienta c.s.
Perejil fresco
1 limón (para decorar)

Preparación

Empieza con la cocción del pulpo. Colócalo en una olla grande llena de agua fría y cocínalo durante unos 40-60 minutos desde que el agua empiece a hervir a fuego lento. El tiempo varía según el tamaño del pulpo. Puedes comprobar la cocción pinchándolo con un tenedor; debe estar tierno pero aún firme.
Mientras tanto, lava las patatas, pélalas y córtalas en cubitos. Cuécelas al vapor o hiérvelas en agua con sal hasta que estén suaves, pero firmes.
Para la salsa de pimientos rojos, asa los pimientos en el horno a unos 200 °C hasta que la piel empiece a formar burbujas negras y se desprenda fácilmente. Retira los pimientos del horno, colócalos en una bolsa de plástico para alimentos y ciérrala durante unos minutos: facilitará la eliminación de la piel.
Una vez que los pimientos se hayan enfriado, límpialos quitando la piel, las semillas y los filamentos internos. Colócalos en una batidora con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Una vez cocido el pulpo, escúrrelo y déjalo enfriar. Si lo prefieres, córtalo en trozos y saltéalo brevemente en una sartén con un chorrito de aceite para darle una costra crujiente.
Para servir, coloca una base de patatas en el plato y pon el pulpo encima. Vierte la salsa de pimientos al lado o encima del pulpo y decora con perejil fresco picado y una rodaja de limón.

Curiosidades

El pulpo también se puede cocinar directamente sobre las brasas para darle un sabor más ahumado. En algunas tradiciones culinarias se golpea antes de cocinarlo para que quede aún más tierno. En el Mediterráneo es un ingrediente muy apreciado y se prepara en infinitas variantes.