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Polpo, Patate e Salsa di Peperoni Rossi

17/11/2023

Il polpo con patate e salsa di peperoni rossi è un piatto delizioso che unisce la tenerezza del polpo a un contorno semplice e a una salsa dal sapore intenso e leggermente dolce. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 1 polpo di circa 1 kg (già pulito)
  • 4 patate medie
  • 2 peperoni rossi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco
  • 1 limone (per guarnire)

Preparazione

  1. Inizia con la cottura del polpo. Mettilo in una pentola grande piena di acqua fredda e cuocilo per circa 40-60 minuti da quando l’acqua inizia a sobbollire. Il tempo varia a seconda della dimensione del polpo. Puoi controllare la cottura bucandolo con una forchetta; deve essere tenero ma ancora sodo.

  2. Nel frattempo, lava le patate, pelale e tagliale a cubetti. Cuocile a vapore o bollile in acqua salata finché saranno morbide, ma sode.

  3. Per la salsa di peperoni rossi, arrostisci i peperoni in forno a circa 200 °C finché la pelle non inizia a formare bolle nere e si stacca facilmente. Togli i peperoni dal forno, mettili in un sacchetto di plastica per alimenti e chiudilo per qualche minuto: faciliterà la rimozione della pelle.

  4. Una volta raffreddati i peperoni, puliscili rimuovendo la pelle, i semi e i filamenti interni. Mettili in un frullatore con un filo di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Frulla finché non ottieni una salsa liscia e omogenea.

  5. Una volta cotto il polpo, scolalo e lascialo raffreddare. Se preferisci, taglialo a pezzi e saltalo brevemente in padella con un filo d’olio per dargli una crosticina croccante.

  6. Per servire, disponi un letto di patate sul piatto e adagia sopra il polpo. Versa la salsa di peperoni accanto o sopra il polpo e guarnisci con prezzemolo fresco tritato e una fetta di limone.

Curiosità

Il polpo può essere cotto anche direttamente sulla brace per dargli un sapore più affumicato. In alcune tradizioni culinarie viene battuto prima della cottura per renderlo ancora più tenero. Nel Mediterraneo è un ingrediente molto apprezzato e si prepara in infinite varianti.