मिश्रित सब्जियों के साथ ओरेकिएटे

मिश्रित सब्जियों के साथ ओरेकिएटे सब्जियों और मिट्टी के स्वादों से भरपूर एक व्यंजन है, जो पुग्लिया की रसोई के लिए विशिष्ट है जिसमें विभिन्न सब्जियों को शामिल करने के लिए कुछ विविधताएँ हैं। यहाँ सामग्री और तैयारी है:

सामग्री

• 320 g ओरेकिएटे
• 200 g चेरी टमाटर
• 1 तोरी
• 1 छोटा बैंगन
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 गाजर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• तुलसी यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• कसा हुआ परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सभी सब्जियों को धो लें। तोरी और बैंगन को क्यूब्स में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और गाजर को पतले स्लाइस में काटें। चेरी टमाटर को आधा काटें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें और जैसे ही वे सुनहरे हो जाएँ, उन्हें निकाल लें।
3. कढ़ाई में तैयार सब्जियाँ डालें, उनसे शुरू करें जिन्हें अधिक पकाने की आवश्यकता हो: पहले गाजर और शिमला मिर्च, कुछ मिनट बाद बैंगन, और अंत में तोरी और चेरी टमाटर।
4. मध्यम-कम आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
5. इसी दौरान, ओरेकिएटे के लिए नमकीन पानी एक बर्तन में उबाल लें।
6. पैकेट के निर्देशों के अनुसार ओरेकिएटे को अल डेंटे होने तक पकाएँ।
7. पास्ता छान लें और इसे कढ़ाई में सब्जियों के मिश्रण में डालें, स्वादों को मिलाने के लिए कुछ मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें।
8. गर्म परोसें, ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और यदि चाहें तो कसा हुआ परमेजन छिड़कें।

यह व्यंजन भूमध्यसागरीय शैली में सब्जियों की प्रचुरता का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। मौसम और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार सब्जियों को बदला जा सकता है। इसके अलावा, ओरेकिएटे अपनी अवतल आकार के कारण सॉस और सब्जियों के टुकड़ों को अच्छी तरह पकड़ लेती हैं, जिससे हर कौर समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है।