मैरीनेटेड एंकोवी और ज़ुकीनी रिबन्स के साथ ओरेकियेटे

ओरेकियेटे विद मैरिनेटेड एंकोवी एंड ज़ुकीनी रिबन्स तैयार करने के लिए यहाँ एक रेसिपी है, एक ऐसा व्यंजन जो समुद्र के स्वाद को सब्जियों की ताजगी के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 320 ग्राम ओरेकियेटे
• 200 ग्राम ताज़ी एंकोवी (या विकल्प के रूप में डिब्बाबंद एंकोवी)
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 1 नींबू का रस
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. यदि ताज़ी एंकोवी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें साफ करें, सिर और केंद्रीय हड्डी हटाएं, फिर उन्हें नींबू के रस में काली मिर्च छिड़ककर लगभग 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
2. यदि डिब्बाबंद एंकोवी चुनते हैं, तो उन्हें संरक्षण तेल से निकालें और उन्हें ताज़ा निचोड़े नींबू के रस में काली मिर्च के साथ लगभग 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
3. इस बीच, ज़ुकीनी को धोएं और पीलर या मैंडोलिन का उपयोग करके उन्हें पतले रिबन्स में काटें। रिबन्स को अलग रखें।
4. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेजिंग के निर्देशों का पालन करते हुए ओरेकियेटे को डेंटे पकाएं।
5. जबकि ओरेकियेटे पक रहे हैं, एक पैन में तेल की एक बूंद गर्म करें और तेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए लहसुन की कली को हल्का भूनें। लहसुन निकालें और मैरिनेटेड एंकोवी को पैन में डालें, उन्हें थोड़ी देर पकाएं।
6. ज़ुकीनी के रिबन्स को एंकोवी के साथ पैन में मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक वे हल्के नरम न हो जाएं।
7. ओरेकियेटे को छानें और उन्हें एंकोवी और ज़ुकीनी के साथ पैन में मिलाएं, पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए धीरे से मिलाएं।
8. ओरेकियेटे को प्लेट में परोसें और ताज़ा कटे अजमोद से सजाएं।
9. तुरंत ताज़ी काली मिर्च पीसकर और यदि चाहें तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद के साथ परोसें।

पकवान में और अधिक इतालवी स्पर्श के लिए, आप पैन में तेल के साथ भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स की एक छिड़काव जोड़ सकते हैं ताकि क्रंच और भूमध्यसागरीय सुगंध बढ़े।

रोचक तथ्य

ओरेकियेटे पुग्लिया की रसोई की एक विशिष्ट पास्ता है, जिसे इस तरह नाम दिया गया है क्योंकि उनका आकार छोटे कानों जैसा लगता है। अक्सर ब्रोकोली रैब के साथ जोड़ा जाता है, इस रेसिपी में उन्हें ज़ुकीनी की ताजगी और एंकोवी की तीव्रता से बढ़ाया जाता है। मैरिनेटेड एंकोवी ताज़ा और ग्रीष्मकालीन सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं, जिससे यह पकवान गर्म महीनों के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है।