ओवन में भरी हुई बैंगन

17/11/2023

ओवन में भरी हुई बैंगन एक स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय व्यंजन है जिसे कई तरीकों से बदला जा सकता है। यहाँ एक क्लासिक इतालवी रेसिपी है:

सामग्री

4 मध्यम आकार की बैंगन
200ग्राम कीमा (सूअर और गोमांस का मिश्रण)
50ग्राम कसा हुआ पार्मेजान
200ग्राम मोजरेला (या कोई स्ट्रेची चीज़)
1 अंडा
1 छोटा प्याज
2 लहसुन की कलियाँ
ताजा अजमोद स्वादानुसार
ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
400मिली टमाटर प्यूरी
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

बैंगन धोएँ और उन्हें लंबाई में आधा काट लें। गूदे को चाकू से ग्रिड पैटर्न में काटें और जैतून के तेल से ब्रश करें। बैंगन को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक गूदा नरम न हो जाए।
बैंगन को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। चम्मच से गूदा निकालें, ध्यान रखें कि छिलका न टूटे और लगभग एक सेंटीमीटर का किनारा छोड़ दें। बैंगन की “नावें” अलग रखें।
एक पैन में कटे हुए प्याज और लहसुन को थोड़े तेल के साथ भूनें, फिर कीमा डालें और तब तक पकाएँ जब तक वह भूरा न हो जाए। कटी हुई बैंगन का गूदा मिलाएँ और कुछ मिनट और पकाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
आँच बंद करें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। अंडा, कसा हुआ पार्मेजान, थोड़ा कटा हुआ अजमोद और यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को बाँधने के लिए थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएँ।
बैंगन की नावों को मांस और गूदे के मिश्रण से भरें, क्यूब्स में कटी मोजरेला और थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़कें।
बैंगन को तेल लगी बेकिंग डिश में रखें और बैंगन के चारों ओर टमाटर प्यूरी डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक चीज़ पिघलकर सुनहरा न हो जाए।

रोचक तथ्य

भरी हुई बैंगन एक पारंपरिक व्यंजन है जो क्षेत्र के अनुसार बदलता रहता है। कुछ संस्करणों में केवल बछड़े का मांस इस्तेमाल होता है; अन्य में अधिक भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए केपर्स और जैतून मिलाए जाते हैं। आप मांस की जगह चावल या अन्य कटी हुई सब्जियों से शाकाहारी संस्करण भी बना सकते हैं। शुभ भोजन!