लेपरे के रागू के साथ पप्पार्डेल

17/11/2023

लेपरे के रागू के साथ पप्पार्डेल एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एक विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

लेपरे के रागू के लिए सामग्री:

500 ग्राम लेपरे का मांस, पीसा हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 गाजर, बारीक कटी हुई
1 डंठल अजवाइन, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
100 मिली लाल शराब
400 ग्राम टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर
यथावश्यक मांस का शोरबा
2 तेजपत्ता
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
मेंहदी और अजवायन की एक टहनी (वैकल्पिक)

रागू की तैयारी:

एक बड़ी बर्तन में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और प्याज, गाजर, अजवाइन तथा लहसुन को भूनें।
लेपरे का मांस डालें और सभी तरफ से भूनें।
लाल शराब डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
टमाटर प्यूरी, तेजपत्ता, मेंहदी और अजवायन डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
आंशिक रूप से ढककर धीमी आँच पर लगभग 2 घंटे पकाएँ, यदि रागू ज्यादा सूख जाए तो थोड़ा-थोड़ा शोरबा डालते रहें।

पप्पार्डेल के लिए सामग्री:

400 ग्राम ताज़ी या सूखी पप्पार्डेल

पप्पार्डेल की तैयारी:

नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पप्पार्डेल को अल डेंटे होने तक पकाएँ।
उन्हें छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।

पकवान को पूरा करना:

पकी हुई पप्पार्डेल को सीधे लेपरे के रागू वाले बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालें।
पास्ता को थोड़ा सॉस सोखने और स्वाद लेने के लिए एक मिनट छोड़ दें।

गरम प्लेटों में परोसें, यदि चाहें तो परमेजन या पेकोरिनो की छिड़काव के साथ। लेपरे के रागू के साथ पप्पार्डेल गहरे और जटिल स्वाद प्रदान करती हैं, शिकार के व्यंजनों का एक सच्चा उत्सव। शुभ भोजन!