पैरिजिनी नोककी

पैरिजिनी नोककी एक समृद्ध और संतोषजनक व्यंजन है जो नोककी की हल्कापन को फ्रेंच रसोई के विशिष्ट ग्रेटिन के साथ जोड़ता है। इतालवी स्पर्श के साथ इन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 250 मिली पानी
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 चुटकी नमक
• 150 ग्राम आटा
• 4 अंडे
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (एमेन्टल, ग्रुयेर या अधिक इतालवी संस्करण के लिए पार्मिगियानो-रेजियानो)
• जायफल (यथावश्यक)
• ग्रेटिन करने के लिए मक्खन और कसा हुआ पनीर

तैयारी

1. एक बर्तन में मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ पानी को उबाल लाएं।
2. जब मक्खन पिघल जाए और पानी उबलने लगे, तो एक साथ सारा आटा डालें और लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से तब तक हिलाएं जब तक कि आटा बर्तन की दीवारों से अलग होकर एक गेंद न बन जाए।
3. बर्तन को आंच से हटाएं और आटे को कुछ मिनट ठंडा होने दें।
4. अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक को पूरी तरह मिलाने के बाद अगला डालें।
5. कसा हुआ पनीर और थोड़ी सी जायफल डालकर तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
6. आटे को चिकने नोक वाले पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करें।
7. नमकीन उबलते पानी के एक बर्तन में, आटे को सीधे पानी के ऊपर निचोड़ें और चाकू से लगभग 2-3 सेंटीमीटर के नोककी काटें।
8. जब नोककी ऊपर तैरने लगें, तो एक मिनट और प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें झाझरी से निकालकर मक्खन लगी ट्रे में स्थानांतरित करें।
9. नोककी पर और कसा हुआ पनीर तथा कुछ मक्खन के टुकड़े छिड़कें।
10. 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक या ऊपर सुनहरी परत बनने तक पकाएं।

रोचक तथ्य

“पैरिजिनी” नाम व्यंजन की फ्रेंच उत्पत्ति का सुझाव देता है, लेकिन इसे दुनिया भर की रसोई में, इतालवी सहित, अनुकूलित किया गया है, जहां अक्सर पार्मिगियानो-रेजियानो का उपयोग करके व्यंजन को अधिक तीव्र और हल्के नमकीन स्वाद से समृद्ध किया जाता है। नोककी की बनावट एक्लेयर जैसी अधिक होती है, क्योंकि आधार आटा पेस्ट्री में प्रयुक्त चॉक्स पेस्टा भी है।

शुभ भोजन!