Zuppa di Pastinache e Nocciole

Sarò lieto di condividere una ricetta che combina i sapori rustici delle pastinache con il tocco croccante delle nocciole, con un accenno di stile italiano. Le pastinache sono un ortaggio a radice dal sapore dolce e delicatamente speziato, che si abbina magnificamente all’aroma tostato delle nocciole. Ecco la ricetta per una zuppa raffinata ed equilibrata.

Ingredients

• 500 g di pastinache
• 1 cipolla bianca media
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di nocciole tostate
• 1 mazzetto di timo fresco
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 ml di panna fresca
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero, q.b.
• Nocciole tostate tritate e qualche foglia di timo per guarnire

Preparation

1. Iniziate con la preparazione delle pastinache: pelatele, lavatele e tagliatele a cubetti.
2. Pelate la cipolla e lo spicchio d’aglio e tritateli finemente.
3. Prendete una pentola capiente e soffriggete delicatamente la cipolla e l’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva finché non diventano traslucidi.
4. Aggiungete i cubetti di pastinaca e lasciateli tostare per qualche minuto, quindi versate il brodo vegetale e portate a ebollizione.
5. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le pastinache saranno morbide, circa 20 minuti.
6. Nel frattempo, tostate le nocciole in una padella asciutta finché saranno dorate, quindi lasciatele raffreddare.
7. Quando le pastinache saranno pronte, spegnete il fuoco e aggiungete il timo (eliminando i rametti ma conservando le foglie).
8. Frullate tutto con un frullatore a immersione finché non otterrete una consistenza liscia e vellutata.
9. Rimettete la pentola sul fuoco, aggiungete la panna e regolate di sale e pepe. Scaldate la zuppa senza farla bollire.
10. Servite la zuppa calda, guarnendo ogni piatto con nocciole tostate tritate e foglie di timo fresco.

Curiosity

Le pastinache erano ampiamente usate nella cucina europea medievale prima di essere lentamente sostituite dalla patata. Oggi stanno vivendo una meritata rinascita di popolarità, soprattutto nelle cucine gourmet e nei piatti autunnali e invernali.

Questa zuppa si presta bene a un pranzo autunnale o invernale e può essere abbinata a un bianco corposo o a un rosso leggero, a seconda dei gusti.