ज़ुकीनी पेस्टो के साथ पासातेली

पासातेली एमिलिया-रोमाग्ना की एक पारंपरिक डिश है, आमतौर पर शोरबे में परोसी जाती है, लेकिन विभिन्न सॉस के साथ सूखे संस्करण में भी पेश की जा सकती है। इस रेसिपी में, हम उन्हें इतालवी शैली में ज़ुकीनी के पेस्टो के साथ जोड़ेंगे। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 100 g ब्रेडक्रम्ब्स
• 100 g कद्दूकस किया पार्मिगियानो
• 2 अंडे
• जायफल, यथावश्यक
• नमक, यथावश्यक
• 2-3 मध्यम ज़ुकीनी
• लहसुन, 1 कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, यथावश्यक
• ताज़ा तुलसी
• पेस्टो को समृद्ध करने के लिए बादाम या पाइन नट्स (वैकल्पिक)
• पासातेली पकाने के लिए पानी या सब्ज़ी शोरबा

तैयारी

1. पासातेली तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स, पार्मिगियानो, नमक का चुटकी और कद्दूकस किया जायफल मिलाएं। अंडे डालें और मिश्रण को एक समान और ठोस बनाने तक गूंथें।
2. जब आटा आराम कर रहा हो, पेस्टो तैयार करें।
3. ज़ुकीनी को धोकर गोल टुकड़ों में काटें। एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की एक कली को हल्का भूनें फिर ज़ुकीनी डालें।
4. ज़ुकीनी को नरम होने तक पकाएं, फिर लहसुन हटाकर उन्हें ब्लेंडर में डालें। ताज़ा तुलसी, नमक की चुटकी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की धार डालें। यदि अधिक समृद्ध पेस्टो चाहें तो बादाम या पाइन नट्स भी डाल सकते हैं। एक चिकनी और समान क्रीम बनने तक ब्लेंड करें।
5. पानी या सब्ज़ी शोरबे का बर्तन उबाल पर लाएं। इस बीच, विशिष्ट उपकरण या चौड़े छेद वाले आलू मसलने वाले से पासातेली बनाएं, मिश्रण को सीधे उबलते पानी में दबाकर।
6. पासातेली को लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सतह पर न आ जाएं, फिर छलनी से निकालें।
7. एक कड़ाही में ज़ुकीनी पेस्टो को हल्का गर्म करें और निकाले पासातेली डालकर स्वादों को मिलाने के लिए थोड़ी देर उछालें।
8. ज़ुकीनी पेस्टो के साथ पासातेली गर्मागर्म परोसें, कद्दूकस किए पार्मिगियानो की छिड़काव और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की धार के साथ।

रोचक तथ्य

“पासातेली” शब्द शायद आटे को आलू मसलने वाले या पारंपरिक औजारों से गुजारने से लिया गया है, जिनका उपयोग इन नोकदार ग्नोच्ची को उनकी विशिष्ट आकार देने के लिए किया जाता है। यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर डिश है और ताज़ा पास्ता का एक अच्छा विकल्प प्रस्तुत करती है।