पास्ता बुर्राता और झींगे

17/11/2023

बुर्राता और झींगे वाली पास्ता एक सुरुचिपूर्ण और स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो विशेष अवसरों के लिए या जब आप एक अधिक परिष्कृत पहले व्यंजन के साथ दिनचर्या बदलना चाहते हैं, तो एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (उदाहरण के लिए, लिंग्वाइन या स्पेगेटी)
200 ग्राम ताजे या जमे हुए और पहले से साफ किए हुए झींगे
1 बुर्राता (लगभग 200 ग्राम)
1 लहसुन की कली
ताजा अजमोद आवश्यकतानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक आवश्यकतानुसार
मिर्च (वैकल्पिक)
नींबू का रस

तैयारी

पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबाल लें। पास्ता डालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
इस बीच, एक चौड़े पैन में कुचली हुई लहसुन की एक कली के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें (यदि आप कम तीखा स्वाद पसंद करते हैं तो गैम्बेरी डालने से पहले इसे निकाल लें)।
पैन में छिले और साफ किए हुए झींगे डालें। यदि पसंद हो तो थोड़ी मिर्च डालकर तीखापन बढ़ा सकते हैं।
झींगे को तब तक भूनें जब तक वे गुलाबी और हल्के सुनहरे न हो जाएं, फिर थोड़ा नमक और ताजा नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।
पास्ता को अल डेंटे छान लें और झींगे वाले पैन में डालें, थोड़ा पकाने का पानी छोड़ दें। पास्ता में झींगे का स्वाद अच्छी तरह सोखने के लिए अच्छे से मिलाएं।
आंच बंद करें और टुकड़ों में कटी बुर्राता डालें, पास्ता की गर्मी से इसे थोड़ा पिघलाने के लिए धीरे से मिलाएं।
पास्ता परोसें और रंग व ताजगी के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।

बुर्राता हल्की सी पिघल जाएगी, जिससे झींगे की ग्रेवी के साथ एक क्रीम बन जाएगी और परिणामस्वरूप एक क्रीमी व लपेटने वाला व्यंजन बनेगा।

रोचक तथ्य

बुर्राता एक पुग्लिया का बहुत पसंद किया जाने वाला चीज है जो अपनी क्रीमीपन के लिए प्रसिद्ध है। यह मोजरेला के खोल से बना होता है जो क्रीम और मोजरेला के टुकड़ों (‘स्ट्रैचिएटेला’) से भरा होता है, और यह झींगे जैसे नाजुक स्वाद वाले सामग्रियों के साथ जोड़ने के लिए एकदम सही है।