Pasta burrata y gambas

La pasta con burrata y gambas es un plato elegante y rico en sabores, perfecto para ocasiones especiales o cuando se quiere variar la rutina con un primer plato un poco más sofisticado. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta (por ejemplo, linguine o spaghetti)
• 200 g de gambas frescas o congeladas y ya limpias
• 1 burrata (aproximadamente 200 g)
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Guindilla (opcional)
• Zumo de limón

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada para la pasta. Añade la pasta y cuécela al dente siguiendo las indicaciones del paquete.

2. Mientras tanto, en una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo aplastado (que retirarás antes de añadir las gambas si prefieres un sabor menos intenso).

3. Añade las gambas peladas y limpias en la sartén. Si te gusta, puedes añadir un poco de guindilla para dar un toque picante.

4. Saltea las gambas hasta que se pongan rosadas y ligeramente doradas, añadiendo luego un pellizco de sal y unas gotas de zumo de limón fresco.

5. Escurre la pasta al dente y viértela en la sartén con las gambas, dejando un poco de agua de cocción. Mezcla bien para que la pasta absorba el sabor de las gambas.

6. Apaga el fuego y añade la burrata cortada en trozos, mezclando con delicadeza para que se derrita un poco con el calor de la pasta.

7. Sirve la pasta y espolvorea con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.

La burrata se derretirá ligeramente, creando una crema que se unirá a la salsa de gambas, resultando en un plato cremoso y envolvente.

Curiosidades

La burrata es un queso de Apulia muy apreciado por su cremosidad. Compuesta por una cáscara de mozzarella rellena de crema y trocitos de mozzarella (‘stracciatella’), es perfecta para combinar con ingredientes de sabor delicado como las gambas.