Zuppa di Pasta con Ceci e Broccoli

Ecco una ricetta per una deliziosa zuppa di pasta con ceci e broccoli con un tocco italiano.

Ingredienti

• 200g di pasta corta (ad esempio, ditalini o tubetti)
• 400g di ceci precotti (o 200g secchi, da mettere in ammollo e cuocere)
• 300g di broccoli
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla piccola
• 1 rametto di rosmarino (opzionale)
• Brodo vegetale quanto basta
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale quanto basta
• Pepe nero quanto basta
• Peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Se usate ceci secchi, ricordate di metterli in ammollo la sera prima, quindi cuoceteli in acqua fresca finché non saranno teneri. Se usate ceci in scatola, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente.
2. Pulite i broccoli separando le cimette e tagliando via la parte legnosa del gambo. Lavate le cimette e sbollentatele in acqua bollente salata per qualche minuto, finché non saranno appena tenere, mantenendo un po’ di croccantezza. Scolatele e tenetele da parte.
3. Tritate finemente cipolla e aglio. In una pentola capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere aglio, cipolla e rosmarino finché la cipolla non diventa traslucida.
4. Aggiungete i ceci nella pentola e fateli insaporire per qualche minuto. Se desiderate un effetto più cremoso, potete schiacciare alcuni ceci con un cucchiaio di legno o un frullatore a immersione.
5. Versate nella pentola abbastanza brodo vegetale da coprire i ceci, portate a ebollizione e aggiungete la pasta.
6. Cuocete la pasta nella zuppa secondo i tempi indicati sulla confezione. Se necessario, aggiungete altro brodo durante la cottura per mantenere la consistenza di una zuppa.
7. Qualche minuto prima che la pasta sia pronta, aggiungete i broccoli sbollentati e lasciate insaporire tutti gli ingredienti insieme.
8. Regolate di sale e pepe e, se gradite, aggiungete un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
9. Servite la zuppa calda, con un filo di olio extravergine d’oliva crudo e, se gradite, una spolverata di formaggio grattugiato (come Parmigiano o Pecorino).

Curiosità

La zuppa di pasta con ceci e broccoli è un piatto completo e nutriente. I ceci sono un’ottima fonte di proteine vegetali e fibre, mentre i broccoli apportano un alto contenuto di vitamine e minerali. Si tratta di una zuppa molto versatile che potete arricchire con le vostre erbe aromatiche preferite, ad esempio salvia o timo, e, se desiderate un sapore ancora più ricco, potete aggiungere del pancetta o guanciale fritto a fine cottura.