Pasta con stracciatella
17/11/2023La pasta con stracciatella es un plato simple y sabroso que resalta la cremosidad de este queso fresco italiano. Aquí está la receta para preparar la pasta con stracciatella:
Ingredientes
- 320 g de pasta a elección (linguine, spaghetti o fusilli funcionan bien)
- 200 g de stracciatella de búfala
- 250 g de tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta c.s.
- Hojas de albahaca fresca para decorar
- (Opcional) Lasca de parmesano o pecorino, para condimentar
- (Opcional) Chile fresco o en escamas, para añadir un poco de picante
Preparación
- Lleva a ebullición una olla de agua con sal para cocer la pasta.
- Mientras tanto, en una sartén suficientemente amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo pelado. Si te gusta el plato ligeramente picante, también puedes añadir chile en este punto.
- Cuando el ajo se dore, añade los tomates cherry cortados por la mitad y déjalos cocer a fuego medio-bajo hasta que empiecen a ablandarse y formen una ligera salsa. Ajusta de sal y pimienta.
- Cuece la pasta elegida siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una consistencia al dente.
- Escurre la pasta y viértela en la sartén con los tomates, mezclando bien para que se impregne en la salsa. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.
- Apaga el fuego y añade la stracciatella de búfala en trozos, mezclando delicadamente para que se funda ligeramente con el calor de la pasta.
- Sirve inmediatamente, decorando con hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, un poco de queso rallado.
El plato es un equilibrio perfecto entre la dulzura de los tomates y la cremosidad de la stracciatella, que se combina magníficamente con el aroma de la albahaca. ¡Buen provecho!
Curiosidades
La stracciatella es un queso típico de la región de Puglia, en el sur de Italia, y está hecha con la misma pasta hilada que la mozzarella, enriquecida sin embargo con nata fresca. Esto le confiere una textura única y un sabor delicado, rico y ligeramente ácido.