पास्ता की फ्रिटाटाइन

पास्ता की फ्रिटाटाइन नेपोलिटन व्यंजन की एक विशिष्ट डिश है, जो एंटीपasto या स्वादिष्ट स्नैक के रूप में आदर्श है। यह एक बहुत स्वादिष्ट डिश है जिसमें आमतौर पर छोटी पास्ता को घने क्रीम में लपेटकर तला जाता है। अब मैं आपको इतालवी तरीके से उन्हें तैयार करने का तरीका बताऊंगा।

सामग्री

• 250 ग्राम छोटी पास्ता (जैसे मकरोनी या मेज़ी पाचेरी)
• 200 ग्राम घनी बेसामेल
• 100 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पकाया हुआ प्रोशुट्टो
• 100 ग्राम मटर (सर्जित भी)
• 100 ग्राम मोज़ेरेला या स्मोक्ड प्रोवोला
• पैनिंग के लिए 2 अंडे
• जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• जरूरत अनुसार कसा हुआ पार्मेजन
• जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. पास्ता को नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशों के अनुसार उबालें, इसे 2-3 मिनट पहले छान लें ताकि यह अल डेंटे रहे।
2. एक पैन में मटर को थोड़े तेल के साथ भूनें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालकर पूरी तरह पका लें।
3. बेसामेल तैयार करें या तैयार वाली का इस्तेमाल करें, कसा हुआ पार्मेजन मिलाकर इसे और घना करें, फिर ठंडा होने दें।
4. एक बाउल में पास्ता को बेसामेल, क्यूब्स में कटा हुआ पकाया हुआ प्रोशुट्टो, मटर, क्यूब्स में कटी हुई मोज़ेरेला या स्मोक्ड प्रोवोला, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
5. मिश्रण के हिस्से लेकर गेंद या सिलेंडर बनाएं और उन्हें पहले फेंटे हुए अंडों में फिर ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोकर पैनिंग करें।
6. एक गहरे पैन में भरपूर तेल गर्म करें और जब बहुत गर्म हो जाए तो पास्ता की फ्रिटाटाइन को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर छान लें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

पास्ता की फ्रिटाटाइन की उत्पत्ति साधारण है और ये पास्ता तथा बेसामेल के बचे हुए अवशेषों का उपयोग करने के तरीके के रूप में शुरू हुईं। समय के साथ ये बार और फ्राई शॉप्स के मेनू में जरूरी हो गईं, खासकर नेपल्स में, अक्सर स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड के रूप में मिनी संस्करण में परोसी जाती हैं।

पास्ता की फ्रिटाटाइन सामग्री में भिन्न हो सकती हैं: कुछ लोग मशरूम मिलाना पसंद करते हैं या पकाए हुए प्रोशुट्टो को सालामी से बदल देते हैं, हर बार स्वाद का नया अनुभव बनाते हुए।