आर्टिचोक और चेरी टमाटर वाली पास्ता

आर्टिचोक और चेरी टमाटर वाली पास्ता एक स्वादिष्ट और ताज़ा वसंत ऋतु का व्यंजन है, सरल लेकिन स्वाद से भरपूर। इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, लिंग्वाइन या आपकी पसंदीदा)
• 4 आर्टिचोक
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• बारीक कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• पार्मिगियानो के टुकड़े या पार्मिगियानो चीज़ (वैकल्पिक)
• नींबू का रस
• 1 गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, बाहरी कठोर पत्तियाँ, सिरे और डंठल हटाएँ। उन्हें टुकड़ों में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू के रस वाले पानी में रखें।
2. चेरी टमाटर को आधा या चौथाई में काटें।
3. एक चौड़े पैन में तेल और लहसुन गरम करें और सुनहरा होने तक भूनें। यदि हल्का स्वाद पसंद हो तो लहसुन हटा दें।
4. आर्टिचोक को छान लें और पैन में डालकर कुछ मिनट भूनें। यदि चाहें तो एक गिलास सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
5. चेरी टमाटर डालें और 5-10 मिनट और पकाएँ। नमक, काली मिर्च और बारीक कटा अजमोद डालकर मसाला लगाएँ।
6. इस बीच, एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक डालकर पानी उबालें और पास्ता को अल डेंटे होने तक पकाएँ।
7. पास्ता छान लें और आर्टिचोक-टमाटर वाले पैन में डालकर स्वादों को मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो पास्ता के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर सॉस को मलाईदार बनाएँ।
8. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो पार्मिगियानो या ग्राना की छीलन के साथ।

रोचक तथ्य

आर्टिचोक इतालवी रसोई में बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है, खासकर रोम और सार्डिनिया क्षेत्रों में। स्वादिष्ट होने के अलावा ये फाइबर, खनिजों से भरपूर और कम कैलोरी वाले भी हैं। इटली में आर्टिचोक के स्वाद को बढ़ाने के लिए अक्सर पुदीने का टुकड़ा या नींबू का छिलका मिलाया जाता है।