रुकोला और शतावरी के पेस्टो के साथ पास्ता

Posso guidarti nella preparazione di un gustoso piatto di pasta con pesto di rucola e asparagi, una grande variazione primaverile del classico pesto. Ecco la ricetta:

सामग्री

• 320 g पास्ता अपनी पसंद का (पेने, फ्यूसिली या स्पेगेटी उपयुक्त हैं)
• 200 g ताज़ा रुकोला
• 100 g शतावरी
• 30 g पाइन नट्स
• 1 लहसुन की कली
• 50 g grated Parmigiano Reggiano
• 50 g grated Pecorino Romano (वैकल्पिक)
• 100 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• बारीक नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. सबसे पहले शतावरी को साफ करें, डंठल के सख्त अंतिम भाग को हटाएं। टिप्स अलग रखें, फिर बाकी डंठलों को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. शतावरी को भरपूर नमकीन उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर पानी को बचाकर निकाल लें जिसका उपयोग पास्ता पकाने के लिए किया जाएगा।
3. इस बीच रुकोला पेस्टो तैयार करें। रुकोला को धोकर अच्छी तरह सुखाएं, फिर इसे मिक्सर में पाइन नट्स, छिला हुआ लहसुन, Parmigiano, Pecorino, थोड़ा नमक और काली मिर्च तथा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ डालें। सब कुछ एक समान सॉस बनने तक ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो तो वांछित consistency के लिए और तेल डालें।
4. पेस्टो में नमक और काली मिर्च adjust करें और अलग रख दें।
5. शतावरी के पानी में पास्ता को पैकेट पर दिए समय के अनुसार al dente पकाएं।
6. पास्ता पकते समय एक पैन गर्म करें और अलग रखी शतावरी टिप्स को थोड़े तेल के साथ हल्का 2 मिनट तक भूनें।
7. पास्ता छानकर शतावरी टिप्स वाले पैन में डालें।
8. आंच बंद करें और रुकोला पेस्टो डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि सॉस समान रूप से फैल जाए।
9. यदि आवश्यक हो तो पास्ता को बेहतर तरीके से मिश्रित करने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

रुकोला और शतावरी के पेस्टो वाली पास्ता तुरंत परोसें, optionally Parmigiano या Pecorino के flakes और कुछ टोस्टेड पाइन नट्स से सजाकर।

रोचक तथ्य

रुकोला पेस्टो क्लासिक जेनोइस पेस्टो की तुलना में अधिक तीखा और कम intense होता है। हालांकि यह रेसिपी इतालवी व्यंजनों का क्लासिक नहीं है, यह ताज़ा स्वादों के प्रति प्रेम और सुगंधित जड़ी-बूटियों के उपयोग को जोड़ती है, जो हमारी पाक परंपरा के दो विशिष्ट पहलू हैं।