Pasta con Alcachofas y Tomates Cherry

La pasta con alcachofas y tomates cherry es un plato primaveral delicioso y fresco, sencillo pero lleno de sabor. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, linguine o la que prefieras)
• 4 alcachofas
• 200 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Escamas de parmesano o queso parmesano (opcional)
• Zumo de limón
• 1 vaso de vino blanco (opcional)

Preparación

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, las puntas y los tallos. Córtalas en gajos y colócalas en agua con zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.
2. Corta los tomates cherry por la mitad o en cuartos.
3. En una sartén amplia, calienta el aceite con el ajo y dóralo hasta que esté dorado. Retira el ajo si prefieres un sabor más suave.
4. Escurre las alcachofas y añádelas a la sartén, dejándolas dorar unos minutos. Si lo deseas, puedes añadir un vaso de vino blanco y evaporar el alcohol.
5. Agrega los tomates cherry y cocina otros 5-10 minutos. Sazona con sal y pimienta y añade el perejil picado.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina la pasta hasta que esté al dente.
7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con las alcachofas y los tomates cherry, mezclando para que se integren los sabores. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de la pasta para que la salsa quede más cremosa.
8. Sirve inmediatamente, espolvoreando con parmesano o grana si lo deseas.

Curiosidades

Las alcachofas son un ingrediente muy apreciado en la cocina italiana, especialmente en las regiones de Roma y Cerdeña. Además de ser sabrosas, son ricas en fibras y minerales y tienen un bajo contenido calórico. En Italia, es común añadir un toque de menta o ralladura de limón para realzar el sabor de las alcachofas.