रुकोला पेस्टो और मसल्स के साथ पास्ता

17/11/2023

रुकोला पेस्टो क्लासिक जेनोविस पेस्टो का एक ताज़ा और मिर्चदार संस्करण है, और मसल्स के साथ इसका मेल एक अनोखा व्यंजन बनाता है जिसके स्वाद अच्छे से मेल खाते हैं। यहां 4 व्यक्तियों के लिए रुकोला पेस्टो और मसल्स के साथ पास्ता का व्यंजन है।

सामग्री

400 ग्राम पास्ता (लिंगुइन या स्पेगेटी बहुत अच्छे लगते हैं)
1 किलोग्राम ताज़ी मसल्स, साफ की हुई
100 ग्राम रुकोला
30 ग्राम पाइन नट्स
40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
1 लहसुन की कली
लगभग 100 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
नमक, स्वादानुसार
काली मिर्च, स्वादानुसार
नींबू का रस, स्वादानुसार
1 गुच्छा ताज़ा अजमोद (सजावट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

रुकोला पेस्टो की तैयारी: एक मिक्सर में रुकोला, पाइन नट्स, छिली हुई लहसुन, नमक का चुटकी, काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन डालें। फेंटते समय धीरे-धीरे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल शामिल करें जब तक कि एक मलाईदार स्थिरता न मिल जाए। नमक का समायोजन करें और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू का रस डालें।
मसल्स की पकाई: एक बड़ी कढ़ाई में मसल्स को थोड़े तेल और एक लहसुन की कली के साथ पकाएं। ढक्कन से ढकें और तब तक पकाएं जब तक सभी खुल न जाएं। मसल्स को कढ़ाई से निकालें और छिलके निकाल लें, कुछ पूरे छिलके सहित सजावट के लिए अलग रखें।
पास्ता की तैयारी: नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को डेंटे तक पकाएं। पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
व्यंजन को पूरा करना: एक बड़ी कढ़ाई में पास्ता को रुकोला पेस्टो के साथ मिलाएं और छिलके निकाली मसल्स डालें। यदि आवश्यक हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर सॉस को अधिक मलाईदार बनाएं। स्वाद के लिए अच्छे से मिलाएं।
परोसना: पास्ता को कच्चे तेल की बूंद के साथ परोसें और अलग रखी छिलके वाली मसल्स से सजाएं, और यदि पसंद हो तो थोड़ा कटा हुआ ताज़ा अजमोद डालें।

रोचक तथ्य

रुकोला पेस्टो प्रसिद्ध जेनोविस पेस्टो का एक स्वादिष्ट विकल्प है। इसका हल्का तीखा स्वाद और जीवंत रंग इस मसाले को न केवल पास्ता बल्कि सैंडविच और सलाद को समृद्ध करने के लिए एक रोचक विकल्प बनाते हैं। मसल्स के साथ मिलाकर यह समुद्र की सुगंध और सब्जियों की ताज़गी वाला व्यंजन प्रदान करता है।

शुभ भोजन! और यदि वाइन के साथ मेल पर सलाह चाहिए तो एक ताज़ा और खनिजयुक्त सफेद शराब इस व्यंजन के लिए एकदम सही मेल हो सकती है।