शतावरी और अंडे की क्रीम वाली पास्ता

शतावरी और अंडे की क्रीम वाली पास्ता एक वसंत ऋतु का, हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 320 g पास्ता (लिंग्विने या फेटुचिने अच्छी हैं)
• 400 g ताज़ी शतावरी
• 4 अंडे की जर्दी
• 50 g कद्दूकस किया पार्मिगियानो
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पास्ता पकाने का पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. शतावरी को साफ करें, तने के सबसे सख्त हिस्से को हटाएं और उन्हें लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और शतावरी को लगभग 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। उन्हें निकालें और अलग रखें, पकाने का पानी बचाकर रखें।
3. एक चौड़े पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद के साथ एक लहसुन की कली को भूनें।
4. पैन में शतावरी डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनटों के लिए उन्हें भूनें।
5. इस बीच, शतावरी को ब्लांच करने वाले पानी में पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
6. जबकि पास्ता पक रहा है, अंडे की जर्दियों को कद्दूकस किए पार्मिगियानो के साथ फेंटकर अंडे की क्रीम तैयार करें, क्रीम को अधिक तरल बनाने के लिए थोड़ा पास्ता पकाने का पानी डालें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
7. पास्ता को अल डेंटे निकालें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और इसे शतावरी वाले पैन में डालें।
8. पैन को आंच से हटाएं और अंडे की क्रीम को तेजी से मिलाकर शामिल करें ताकि सब कुछ मिश्रित हो जाए और अंडा ज्यादा जमकर स्क्रैम्बल्ड न हो जाए।
9. यदि आवश्यक हो, पास्ता को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
10. शतावरी और अंडे की क्रीम वाली पास्ता को तुरंत गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी शतावरी के नाजुक स्वाद को उभारने और अंडे की जर्दी को पार्मिगियानो और पास्ता पकाने के पानी के इमल्शन से मिलने वाली मलाईदार बनावट का स्वाद लेने के लिए एकदम सही है, एक तकनीक जिसका उपयोग इतालवी व्यंजनों के अन्य व्यंजनों जैसे कार्बोनारा की तैयारी में भी किया जाता है।