शतावरी और स्पेक के पेस्टो वाली पास्ता

17/11/2023

मैं शतावरी और स्पेक के स्वादिष्ट पेस्टो वाली पास्ता की एक रेसिपी सुझा सकता हूँ। यह एक वसंत ऋतु का व्यंजन है जो शतावरी की ताज़गी को स्पेक के तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

400 ग्राम पास्ता (पेने, फ्यूसिली या स्पेगेटी ठीक रहेंगे)
500 ग्राम ताज़ी शतावरी
100 ग्राम पतले कटे हुए स्पेक
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो
2 लहसुन की कलियाँ
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
कुछ तुलसी के पत्ते (वैकल्पिक)
30 ग्राम पाइन नट्स (वैकल्पिक)
पास्ता के लिए मक्खन की एक गाँठ

तैयारी

शतावरी को साफ़ करें, डंठल का सबसे सख्त हिस्सा हटाएँ। उन्हें धोएँ और टुकड़ों में काटें, टिप्स को डंठलों से अलग रखें।
नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पहले शतावरी के डंठल 5 मिनट तक पकाएँ; फिर टिप्स डालें और अतिरिक्त 3-4 मिनट पकाएँ। छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
एक कड़ाही में पाइन नट्स को बिना किसी वसा के हल्का भून लें। उन्हें अलग रख दें।
उसी कड़ाही में थोड़ा तेल और एक लहसुन की कली डालें। इसे भूनें, फिर स्पेक की पट्टियों को स्ट्रिप्स में काटकर डालें। कुछ मिनट स्वाद आने दें। लहसुन हटाएँ और स्पेक को अलग रखें।
ब्लेंडर में पके हुए शतावरी के डंठल, थोड़ा तेल, पार्मिगियानो, नमक, काली मिर्च, तुलसी (यदि उपयोग किया हो) और कुछ भुने हुए पाइन नट्स डालें। शतावरी के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर सब कुछ तब तक ब्लेंड करें जब तक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए।
पास्ता को उसी शतावरी के पानी में तब तक पकाएँ जब तक वह अल डेंटे न हो जाए।
पास्ता छान लें, पकाने का एक कप पानी बचाकर रखें। पास्ता को शतावरी की क्रीम के साथ कड़ाही में मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो सॉस को अधिक तरल बनाने के लिए पकाने का थोड़ा पानी डालें।
भुना हुआ स्पेक पास्ता में डालें और धीरे से मिलाएँ।
पास्ता को बचे हुए भुने पाइन नट्स के छिड़काव के साथ परोसें और यदि पसंद हो तो अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो डालें।

रोचक तथ्य

स्पेक दक्षिण टिरोल का एक विशिष्ट उत्पाद है जो नाजुक धूम्रपान प्रक्रिया और छह महीने तक चलने वाली परिपक्वता की विशेषता रखता है। स्पेक के स्मोकी स्वादों का शतावरी की मिठास के साथ मेल एक सुखद, सूक्ष्मताओं से भरपूर विपरीतता पैदा करता है।

स्वादिष्ट भोजन!