कैबेज के साथ पास्ता

17/11/2023

कैबेज के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है जो विशेष रूप से उत्तरी इतालवी घरेलू रसोई का विशिष्ट है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (पेने, फार्फेल या रिगाटोनी उपयुक्त हैं)
1/2 सिर कैबेज (लगभग 500 ग्राम)
1 लहसुन की कली
100 ग्राम पैनसेटा या गुआंचियाले (वैकल्पिक, शाकाहारी संस्करण के लिए इसे छोड़ा जा सकता है)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
लाल मिर्च (वैकल्पिक)
गार्निश के लिए कद्दूकस किया पार्मेजन

तैयारी

कैबेज को साफ करें बाहरी सख्त पत्तियां हटाकर। इसे आधा काटें, तना निकालें और कैबेज को पतली पट्टियों में काटें।
एक बड़े पैन में लहसुन की कली (पूरी या कटी हुई स्वाद के अनुसार) को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें। यदि पैनसेटा या गुआंचियाले का उपयोग किया जा रहा है तो इसे अब डालें और तब तक भूनें जब तक यह क्रिस्पी न हो जाए।
पैन में कटा हुआ कैबेज डालें थोड़ी लाल मिर्च यदि पसंद हो नमक डालें और ढककर मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। कैबेज नरम हो जाना चाहिए और पैनसेटा की चर्बी से स्वादिष्ट होना चाहिए।
इस बीच नमकीन पानी का बर्तन उबालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
इसे छानें और पैन में कैबेज और पैनसेटा के साथ डालें तेज आंच पर 2 मिनट तक सब कुछ मिलाकर भूनें ताकि स्वाद घुल-मिल जाएं।
पास्ता को गर्म परोसें कद्दूकस किए पार्मेजन से भरपूर छिड़ककर।

रोचक तथ्य

कैबेज शीतकालीन सामग्री होने के अलावा रसोई में बहुत बहुमुखी है और इसे सूप से लेकर साइड डिश रिसोटो से लेकर पास्ता तक कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। विटामिन और खनिजों से भरपूर यह ठंडे महीनों में शरीर के लिए एक सच्चा टॉनिक है। गुआंचियाले या पैनसेटा के साथ इसका मेल कई इतालवी किसान रेसिपी का विशिष्ट है जहां उपलब्ध सामग्रियों से पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का लक्ष्य होता था।

यदि और अधिक विशिष्ट इतालवी संस्करण चाहिए तो तैयारी में थोड़ी जायफल डाली जा सकती है या पैनसेटा के स्थान पर crumbled सॉसेज का उपयोग किया जा सकता है। शुभ भोजन!