सेलरी पेस्टो वाली पास्ता

17/11/2023

मैं आपके लिए सेलरी के पेस्टो वाली पास्ता की एक रेसिपी प्रस्तावित कर सकता हूँ जो आपके व्यंजन में ताज़गी और मौलिकता का स्पर्श लाएगी। पेस्टो बनाने में सेलरी एक कम आंका जाने वाला घटक है, लेकिन यह एक नाजुक और हल्का तीखा स्वाद प्रदान कर सकता है।

सामग्री

320 g पास्ता अपनी पसंद का (पेने, स्पेगेटी, फ्यूसिली ठीक रहेंगे)
1 मट्ठा सेलरी (लगभग 5 या 6 डंठल)
30 g पाइन नट्स (या बादाम यदि आप पसंद करें)
1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
40 g परमेजन या पेकोरिनो कसा हुआ
कुछ तुलसी की पत्तियाँ (पेस्टो को अधिक पारंपरिक बनाने के लिए)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

सेलरी के डंठलों को अच्छी तरह साफ करें और धोएं। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें।
पाइन नट्स (या बादाम) को मध्यम आंच पर एक कड़ाही में हल्का सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रखें कि जलें नहीं।
एक ब्लेंडर में सेलरी, भुने हुए पाइन नट्स, तुलसी, लहसुन (यदि उपयोग करें), कसा हुआ चीज़, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
सबको साथ मिलाकर ब्लेंड करें, धीरे-धीरे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालते हुए एक चिकनी क्रीम और वांछित स्थिरता प्राप्त करें: पेस्टो की मोटाई नियंत्रित करने के लिए तेल थोड़ा-थोड़ा डालें।
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे बनने तक पकाएं।
पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।
पास्ता को एक बड़े बाउल में डालें, सेलरी का पेस्टो डालकर अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो आरक्षित पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर सॉस को अधिक मलाईदार बनाएं और पास्ता के साथ बेहतर जुड़ने दें।
पास्ता परोसें और यदि पसंद हो तो कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियों या अतिरिक्त चीज़ की छिड़काव से सजाएं।

रोचक तथ्य

सेलरी का उपयोग ऐतिहासिक रूप से इटली में मुख्य रूप से सूप और छौंक में किया जाता रहा है, लेकिन पेस्टो में इसका प्रयोग एक आधुनिक और रचनात्मक विविधता है। याद रखें कि सेलरी में पानी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए पेस्टो सामान्य से थोड़ा अधिक पतला हो सकता है।

यहाँ पेस्टो के साथ पास्ता को अलग और आश्चर्यजनक तरीके से नया रूप देने की एक रेसिपी है! शुभ भोजन!