गाजर के पेस्टो वाली पास्ता

गाजर के पेस्टो वाली पास्ता एक मूल और रंगीन व्यंजन है जो पेस्टो का स्वाद लेने का एक अलग तरीका प्रदान करता है। इस रेसिपी को तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, फ्यूसिली या स्पेगेटी ठीक हैं)
• 300 ग्राम गाजर
• 50 ग्राम छिलके वाले बादाम (या पाइन नट्स)
• 30 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी (एक अच्छा गुच्छा)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक (आवश्यकतानुसार)
• काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. गाजर को साफ करें और गोल टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें हल्के नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। टुकड़ों के आकार के आधार पर इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे।

2. इस बीच, बादाम को बिना तेल या मक्खन डाले एक पैन में हल्का भूनें ताकि वे अपना पूरा स्वाद छोड़ दें। उन्हें जलने से बचाएं।

3. पक जाने पर, गाजर को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और उन्हें ठंडा होने दें।

4. एक फूड प्रोसेसर में गाजर, भुने बादाम, लहसुन (आपकी सहनशक्ति के अनुसार जितना चाहें क्योंकि यह बहुत तेज होता है), तुलसी की कुछ पत्तियां, परमेजन, जैतून का तेल की भरपूर धार, नमक और काली मिर्च डालें।

5. सब कुछ तब तक ब्लेंड करें जब तक एक चिकनी क्रीम न बन जाए। अगर पेस्टो बहुत गाढ़ा हो तो इसे वांछित स्थिरता तक पतला करने के लिए गाजर के पकाने के पानी का थोड़ा सा हिस्सा मिला सकते हैं।

6. पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को नमकीन पानी में अल डेंटे पकाएं।

7. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।

8. पास्ता को एक बड़े बाउल में डालें और गाजर के पेस्टो से सजाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए थोड़ा पास्ता का पकाने का पानी मिलाएं।

9. परोसते समय परमेजन की छिड़काव और सजावट के लिए कुछ तुलसी की पत्तियां डालें।

रोचक जानकारी

गाजर का पेस्टो क्लासिक जेनोविस पेस्टो की तुलना में कम जाना जाता है, लेकिन यह अपने मीठे और नाजुक स्वाद के साथ-साथ विटामिन और कैरोटीनॉयड की आपूर्ति के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। अगर आप सब्जियां पसंद करते हैं और अपनी पास्ता के लिए हल्का और स्वस्थ सॉस चाहते हैं, तो यह पेस्टो आपके लिए है!