बुर्राता और झींगा पास्ता

17/11/2023

बुर्राता और झींगे वाला पास्ता एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो विशेष अवसरों या दिनचर्या में थोड़ा परिष्कृत पहला कोर्स शामिल करने की इच्छा के लिए एकदम उपयुक्त है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (उदाहरण के लिए, लिंग्वाइन या स्पेगेटी)
200 ग्राम ताजा या फ्रोजन और पहले से साफ किए हुए झींगे
1 बुर्राता (लगभग 200 ग्राम)
1 लहसुन की कली
ताजा अजमोद क्यू.बी.
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक क्यू.बी.
मिर्च (वैकल्पिक)
नींबू का रस

तैयारी

पास्ता के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबाल लें। पास्ता डालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
इस बीच, एक चौड़े पैन में कुचली हुई लहसुन की एक कली (जिसे आप झींगे डालने से पहले हटा सकते हैं यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं) के साथ एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें।
पैन में छिले और साफ किए झींगे डालें। यदि पसंद हो तो थोड़ी मिर्च डालकर तीखापन बढ़ा सकते हैं।
झींगों को तब तक भूनें जब तक वे गुलाबी और हल्के सुनहरे न हो जाएं, फिर थोड़ा नमक और ताजा नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।
पास्ता को अल डेंटे छान लें और झींगों वाले पैन में डालें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें। झींगों का स्वाद पास्ता में अच्छे से समा जाए इसके लिए अच्छे से मिलाएं।
आंच बंद करें और टुकड़ों में कटी बुर्राता डालें, पास्ता की गर्मी से इसे थोड़ा पिघलने देने के लिए धीरे से मिलाएं।
पास्ता प्लेट में परोसें और रंग व ताजगी के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।

बुर्राता हल्की सी पिघल जाएगी, जिससे एक क्रीम बनती है जो झींगों के मसाले के साथ मिलकर एक क्रीमी और लपेटने वाला व्यंजन तैयार करती है।

रोचक तथ्य

बुर्राता एक पुग्लिया का बहुत पसंद किया जाने वाला चीज़ है जो अपनी क्रीमीपन के लिए प्रसिद्ध है। मोज़रेला के खोल से भरा क्रीम और मोज़रेला के टुकड़ों (“स्ट्रैचिएटेला”) से बना, यह झींगों जैसे नाजुक स्वाद वाले सामग्रियों के साथ जोड़ने के लिए एकदम उपयुक्त है।