फिनफर्ली पास्ता

फिनफर्ली, जिन्हें गैलिनाची के नाम से भी जाना जाता है, नाजुक और हल्के मिर्च वाले स्वाद वाले मशरूम हैं जो पास्ता के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। यहां बताया गया है कि फिनफर्ली वाली स्वादिष्ट पास्ता कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (फेटुचिने या तालिएटेले उपयुक्त हैं)
• 300 ग्राम फिनफर्ली
• 2 कलियां लहसुन
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 100 मिली किचन क्रीम (वैकल्पिक)
• 50 मिली सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• कद्दूकस किया परमigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. फिनफर्ली को नम कपड़े या ब्रश से अच्छी तरह साफ करें, मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटाने का प्रयास करें। बहते पानी के नीचे धोने से बचें क्योंकि वे बहुत अधिक तरल सोख लेंगे, जिससे उनका कुछ सुगंध खो जाएगा।

2. लहसुन को काटें और ताजा अजमोद के साथ बारीक काट लें।

3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और लहसुन को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा न हो जाए।

4. पैन में फिनफर्ली डालें और मध्यम-उच्च आंच पर तब तक भूनें जब तक वे अपना प्राकृतिक पानी छोड़ना शुरू न कर दें।

5. सफेद वाइन डालें और तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित कर दें।

6. यदि अधिक मलाईदार संस्करण चाहिए तो किचन क्रीम डालें; अन्यथा मशरूम को तब तक पकाते रहें जब तक वे नरम न हो जाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें।

7. इस बीच, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।

8. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और इसे फिनफर्ली वाले पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए मिलाएं; यदि आवश्यक हो तो सॉस को अधिक तरल बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।

9. परोसें और इच्छानुसार कद्दूकस किए परमigiano और कटी हुई ताजा अजमोद की मुट्ठी छिड़कें।

फिनफर्ली पास्ता को गर्मागर्म परोसें और पृथ्वी तथा गेहूं के स्वादों के मेल का आनंद लें।

रोचक तथ्य

फिनफर्ली यूरोप में बहुत सराहे जाते हैं और जर्मनी तथा पोलैंड जैसे उत्तरी देशों में एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन माने जाते हैं। इटली में इनकी कटाई मुख्य रूप से ग्रीष्म और शरद ऋतु में होती है, जब ये मशरूम जंगलों में प्रचुर मात्रा में उगते हैं।