चेके और मसल्स के साथ पास्ता

17/11/2023

चेके और मसल्स वाली पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को भूमि के स्वादों के साथ वास्तव में स्वादिष्ट तरीके से जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

320 g पास्ता (आमतौर पर छोटी पास्ता जैसे डिटालिनी, ओरेकिएट या ट्यूबेटी)
400 g साफ की गई मसल्स
240 g पके हुए चेके (तेजी के लिए डिब्बाबंद चेके इस्तेमाल कर सकते हैं)
1 लहसुन की कली
1 मिर्च (वैकल्पिक)
4-5 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
स्वादानुसार ताजा कटा हुआ अजमोद
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
150 ml टमाटर प्यूरी या छिले हुए टमाटर

तैयारी

एक पर्याप्त बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और लहसुन (और यदि चाहें तो मिर्च) को सुनहरा होने तक भूनें। यदि पसंद हो तो स्वाद कम करने के लिए सुनहरा होने पर लहसुन निकाल सकते हैं।
भुनाई में मसल्स डालें, ढककर पकाएं जब तक वे खुल न जाएं। खुल जाने पर मसल्स को आंच से हटाकर अलग रख दें। जो मसल्स न खुली हों उन्हें फेंक दें क्योंकि वे अच्छी नहीं हो सकतीं।
मसल्स से बचे तरल में अब चेके डालें, यदि डिब्बाबंद हों तो पहले छान लें। उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ मिनट साथ पकाएं।
पैन में चेके के साथ टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर डालें, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें और नमक से स्वादानुसार करें। मध्यम आंच पर करीब 10 मिनट तक उबालें जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
इसी दौरान अलग बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे चेके व सॉस वाले पैन में डालें। मसल्स, थोड़ी काली मिर्च (यदि इस्तेमाल करें) और पास्ता का पानी डालकर सबको अच्छी तरह मिलाएं।
ताजा कटे अजमोद से छिड़कें और चेके-मसल्स वाली पास्ता तुरंत गर्म परोसें।

रोचक जानकारी

भूमध्यसागरीय रसोई में दालों और समुद्री फलों का मेल असामान्य नहीं है। खासकर इटली की रसोई में चेके व्यापक रूप से इस्तेमाल होते हैं और मसल्स की मिठास के साथ अच्छे लगते हैं। यह व्यंजन दक्षिणी इटली की रसोई का बेहतरीन उदाहरण है जो समुद्री और स्थलीय सामग्रियों को सामंजस्यपूर्ण ढंग से जोड़ती है।

आशा है आप इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेंगे! यदि मसल्स न हों तो याद रखें कि आप अन्य समुद्री फलों जैसे क्लैम या झींगे के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।