Pasta con garbanzos y mejillones

La pasta con garbanzos y mejillones es un plato que une los sabores del mar con los de la tierra en una unión realmente deliciosa. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta (normalmente una pasta corta como ditalini, orecchiette o tubetti)
• 400 g de mejillones limpios
• 240 g de garbanzos cocidos (se pueden usar garbanzos en lata para una versión más rápida)
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)
• 150 ml de tomate triturado o tomates pelados

Preparación

1. En una sartén suficientemente grande, calentar el aceite de oliva virgen extra y sofreír el ajo (y la guindilla si se desea) hasta que se dore. Si se prefiere, se puede retirar el ajo una vez dorado para obtener un sabor menos intenso.

2. Añadir los mejillones al sofrito, cubrir con una tapa y cocinar hasta que se abran. Una vez abiertos, retirar los mejillones del fuego y reservarlos. Si se encuentran mejillones que no se han abierto, es mejor desecharlos porque podrían no estar en buen estado.

3. En el líquido dejado por los mejillones, añadir ahora los garbanzos, previamente escurridos si se usan los de lata. Dejar que se impregnen y cocinen juntos durante unos minutos.

4. Verter el tomate triturado o los tomates pelados en la sartén con los garbanzos, añadir un poco de agua si es necesario y ajustar de sal. Dejar que hierva a fuego moderado durante unos 10 minutos hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.

5. Mientras tanto, en una olla aparte, llevar a ebullición el agua con sal y cocer la pasta al dente, siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete.

6. Escurrir la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y transferirla a la sartén con los garbanzos y la salsa. Añadir los mejillones, un pizca de pimienta (si se usa) y un poco del agua de cocción de la pasta para integrar todo. Mezclar con cuidado para unir los ingredientes.

7. Espolvorear con perejil fresco picado y servir inmediatamente la pasta con garbanzos y mejillones caliente.

Curiosidades

La combinación entre legumbres y mariscos no es inusual en la cocina mediterránea. En particular, los garbanzos se usan ampliamente en la cocina italiana y combinan bien con la dulzura de los mejillones. Este plato es un excelente ejemplo de cómo la cocina del sur de Italia consigue a menudo unir armoniosamente ingredientes de mar con los de tierra.

¡Espero que podáis disfrutar de este plato sabroso! Si no tenéis mejillones, recordad que también podéis experimentar con otros mariscos como almejas o gambas.