Pasta con ceci e cozze

La pasta con ceci e cozze è un piatto che unisce i sapori del mare a quelli della terra in un’unione davvero gustosa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di pasta (di solito una pasta corta come ditalini, orecchiette o tubetti)
• 400 g di cozze pulite
• 240 g di ceci cotti (si possono usare ceci in scatola per una versione più rapida)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino (opzionale)
• 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)
• 150 ml di passata di pomodoro o pomodori pelati

Preparazione

1. In una padella sufficientemente grande, scaldare l’olio extravergine d’oliva e soffriggere l’aglio (e il peperoncino se lo si desidera) finché non diventa dorato. Se si preferisce, si può rimuovere l’aglio una volta dorato per avere un sapore meno intenso.

2. Aggiungere le cozze al soffritto, coprire con un coperchio e cuocere finché non si sono aperte. Una volta aperte, togliere le cozze dal fuoco e metterle da parte. Se si trovano cozze che non si sono aperte, è meglio scartarle perché potrebbero non essere buone.

3. Nel liquido lasciato dalle cozze, aggiungere ora i ceci, precedentemente scolati se si usano quelli in scatola. Farli insaporire e cuocere insieme per qualche minuto.

4. Versare la passata di pomodoro o i pomodori pelati nella padella con i ceci, aggiungere un po’ d’acqua se necessario e regolare di sale. Lasciar sobbollire a fuoco moderato per circa 10 minuti finché la salsa non si è leggermente addensata.

5. Nel frattempo, in una pentola a parte, portare a ebollizione l’acqua salata e cuocere la pasta al dente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

6. Scolare la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e trasferirla nella padella con i ceci e la salsa. Aggiungere le cozze, un pizzico di pepe (se lo si usa) e un po’ dell’acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto. Mescolare con cura per unire gli ingredienti.

7. Spolverizzare con prezzemolo fresco tritato e servire subito la pasta con ceci e cozze calda.

Curiosità

L’abbinamento tra legumi e frutti di mare non è insolito nella cucina mediterranea. In particolare, i ceci sono ampiamente usati nella cucina italiana e si sposano bene con la dolcezza delle cozze. Questo piatto è un ottimo esempio di come la cucina del sud Italia riesca spesso a unire armoniosamente ingredienti di mare con quelli di terra.

Spero possiate gustare questo piatto saporito! Se non avete le cozze, ricordate che potete anche sperimentare con altri frutti di mare come vongole o gamberi.