Il Cucinologo
IT

Pasta con ceci e pomodoro

17/11/2023

La pasta con ceci e pomodoro è un piatto nutriente che combina legumi e pasta in una salsa ricca. Ecco come prepararla.

Ingredienti

  • 250 g di pasta (come ditalini, penne o rigatoni)
  • 400 g di ceci precotti (se si usano ceci secchi, devono essere messi a bagno per una notte e poi cotti)
  • 400 g di pomodori pelati in scatola o passata di pomodoro
  • 1 piccola cipolla tritata
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Un pizzico di peperoncino in fiocchi (opzionale)
  • Sale e pepe q.b.
  • Acqua o brodo vegetale q.b.
  • Prezzemolo o basilico tritato per guarnire (opzionale)

Preparazione

  1. In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Rosolate a fuoco medio finché la cipolla non diventa trasparente.

  2. Aggiungete i ceci cotti e fateli insaporire per un paio di minuti nel soffritto, quindi versate i pomodori pelati con il loro sugo. Se usate la passata, aggiungetela direttamente.

  3. Mescolate bene e cuocete a fuoco basso per circa 10-15 minuti. Durante la cottura, schiacciate alcuni ceci con il dorso di un cucchiaio per addensare la salsa. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua o brodo vegetale per ottenere una consistenza più fluida.

  4. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.

  5. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con la salsa di ceci e pomodoro. Fatela saltare nella salsa per un minuto in modo che si amalgami perfettamente.

  6. Regolate di sale e pepe a piacere e, se gradite, aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi per dare un po’ di piccantezza al piatto.

  7. Servite la pasta calda, guarnita con prezzemolo o basilico tritato per un tocco di freschezza.

Curiosità

I ceci sono ampiamente usati nella cucina mediterranea e sono noti per l’alto contenuto di proteine e fibre. In Italia, soprattutto nel centro e nel sud, si trovano in molti piatti, spesso abbinati alla pasta per creare pasti completi e sostanziosi.