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Pasta con garbanzos y tomate

17/11/2023

La pasta con garbanzos y tomate es un plato nutritivo que combina legumbres y pasta en una salsa rica. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

  • 250 g de pasta (como ditalini, penne o rigatoni)
  • 400 g de garbanzos precocidos (si se usan garbanzos secos, deben ponerse en remojo durante una noche y luego cocerse)
  • 400 g de tomates pelados en lata o tomate triturado
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de chile en copos (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua o caldo vegetal al gusto
  • Perejil o albahaca picado para decorar (opcional)

Preparación

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla picada y el ajo machacado. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente.

  2. Añade los garbanzos cocidos y déjalos cocinar un par de minutos en el sofrito, luego vierte los tomates pelados con su jugo. Si usas tomate triturado, añádelo directamente.

  3. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante unos 10-15 minutos. Durante la cocción, aplasta algunos garbanzos con el dorso de una cuchara para espesar la salsa. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo vegetal para obtener una consistencia más líquida.

  4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.

  5. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la salsa de garbanzos y tomate. Saltéala en la salsa durante un minuto para que se integre perfectamente.

  6. Ajusta de sal y pimienta al gusto y, si lo prefieres, añade una pizca de chile en copos para darle un poco de picante al plato.

  7. Sirve la pasta caliente, decorada con perejil o albahaca picado para un toque de frescura.

Curiosidades

Los garbanzos se usan ampliamente en la cocina mediterránea y son conocidos por su alto contenido de proteínas y fibra. En Italia, especialmente en el centro y el sur, se encuentran en muchos platos, a menudo combinados con pasta para crear comidas completas y sustanciosas.