बैंगन पेस्टो पास्ता

मैं आपको एक इतालवी व्यंजन का एक संस्करण पेश कर सकता हूं जो पारंपरिक पेस्टो को बैंगन की ताजगी के साथ जोड़ता है। यहां बैंगन पेस्टो पास्ता की रेसिपी है:

सामग्री

• 320g पास्ता, जैसे पेने या स्पेगेटी
• 2 मध्यम बैंगन
• 1 लहसुन की कली
• ताजी तुलसी का एक गुच्छा
• 30g पाइन नट्स
• 40g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 40g कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. बैंगन को धोकर शुरू करें, उन्हें क्यूब्स में काटें और उन्हें तेल और लहसुन के साथ एक पैन में भूनें। एक बार पक जाने पर उन्हें अलग रख दें।
2. इस बीच, नमक डाले पानी का एक बर्तन उबाल पर लाएं और पैकेजिंग के निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाएं।
3. जब पास्ता पक रही हो, पेस्टो तैयार करें। एक ब्लेंडर में पाइन नट्स, तुलसी की पत्तियां, नमक की चुटकी, कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano और पेकोरिनो डालें। थोड़ा तेल डालें और ब्लेंड करना शुरू करें।
4. ब्लेंडर में पेस्टो में बैंगन का कुछ हिस्सा डालें और ब्लेंड करना जारी रखें, क्रीमी बनावट प्राप्त करने तक तेल डालते रहें।
5. पास्ता को अल डेंटे छान लें और थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें। पास्ता को बचे हुए बैंगन और बैंगन पेस्टो के साथ पैन में स्थानांतरित करें।
6. मध्यम आंच पर पास्ता और पेस्टो को मिलाएं, पास्ता को क्रीमी बनाए रखने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. प्लेट में परोसें और गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो अंत में पनीर की छिड़काव के साथ।

यह व्यंजन पेस्टो को अलग तरीके से चखने का एक शानदार तरीका है, बैंगन का उपयोग करके एक अनूठापन और बनावट जोड़ता है।

रोचक तथ्य

पेस्टो इटली के उत्तर-पश्चिम में लिगुरिया की एक पारंपरिक सॉस है। मूल रूप से तुलसी, लहसुन, पाइन नट्स, जैतून का तेल, पार्मigiano और पेकोरिनो से तैयार किया गया, पेस्टो कई रूपों में ढलता है, जिसमें यह रूप भी शामिल है जो बैंगन को शामिल करके एक समृद्ध और स्वादिष्ट मोड़ देता है।