ग्रिल्ड बैंगन पास्ता

मैं ग्रिल्ड बैंगन वाली पास्ता की रेसिपी के साथ आपकी मदद करने में खुशी महसूस करूंगा, एक सरल लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, रिगाटोनी या स्पेगेटी ठीक रहेंगे)
• 2 मध्यम बैंगन
• 2 लहसुन की कलियां
• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• ताजा तुलसी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• नमकीन रिकोटा (सजावट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन धोकर शुरू करें, सिरे हटाएं और उन्हें लगभग 0.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।
2. एक ग्रिल गर्म करें और गर्म होने पर बैंगन की स्लाइस को दोनों तरफ से तब तक ग्रिल करें जब तक वे अच्छे सुनहरे और नरम न हो जाएं। यदि चाहें तो ग्रिल करने से पहले स्लाइस पर थोड़ा तेल लगा सकते हैं। पकने के बाद हल्का नमक लगाएं।
3. ग्रिल करने के बाद बैंगन को अलग रख दें। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन को भूनें।
4. पैन में छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं।
5. सॉस पकते समय एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक वाला पानी उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
6. ग्रिल्ड बैंगन को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और उन्हें टमाटर सॉस में डालें।
7. पास्ता छानें और उसे सॉस तथा बैंगन वाले पैन में स्थानांतरित करें। एक मिनट तक साथ में उछालें ताकि यह सॉस का स्वाद सोख ले।
8. हाथ से फाड़ी ताजा तुलसी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
9. पास्ता गर्म परोसें और यदि चाहें तो परमेजन की छिड़काव या नमकीन रिकोटा के टुकड़े डालकर व्यंजन को समृद्ध करें।

रोचक तथ्य

बैंगन भूमध्यसागरीय रसोई में, विशेष रूप से इटली में बहुत प्रयुक्त होने वाला घटक है। वे ग्रिलिंग के लिए एकदम उपयुक्त हैं क्योंकि यह पकाने की विधि उनके स्वाद को बढ़ाती है और उन्हें सुखद नरम बनावट प्रदान करती है। इसके अलावा नमकीन रिकोटा दक्षिण इटली का एक विशिष्ट पनीर है और यह बैंगन की मिठास तथा टमाटर की खटाई के साथ एक सुखद नमकीन विरोधाभास जोड़ता है।