टोपिनाम्बुर और रिकोटा के साथ पास्ता

टोपिनाम्बुर और रिकोटा के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट और मलाईदार व्यंजन है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम अपनी पसंद की पास्ता (पेने, रिगाटोनी या तालियातेल्ले अच्छे रहेंगे)
• 400 ग्राम टोपिनाम्बुर
• 250 ग्राम रिकोटा
• 1 लहसुन की कली
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा कटा अजमोद (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कसा पार्मिजानो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. टोपिनाम्बुर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह साफ करें। यदि चाहें तो उन्हें छील भी सकते हैं, लेकिन छिलका खाने योग्य और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

2. टोपिनाम्बुर को टुकड़ों में काटें और उन्हें कटे हुए लहसुन तथा तेल के साथ मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक या सुनहरा होने तक भूनें।

3. थोड़ा पानी डालें, ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक टोपिनाम्बुर नरम न हो जाएं (लगभग 10-15 मिनट और)। लहसुन हटाएं और नमक-मिर्च डालकर स्वादानुसार मसालेदार करें।

4. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता को अल डेंट तक पकाएं।

5. टोपिनाम्बुर पक जाने पर, अधिक देहाती बनावट के लिए टुकड़े रख सकते हैं या इमर्शन ब्लेंडर से पीसकर क्रीम बना सकते हैं।

6. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और इसे टोपिनाम्बुर (टुकड़ों या क्रीम) वाली कढ़ाई में मिलाएं। रिकोटा डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, क्रीमiness समायोजित करने के लिए बचाया हुआ पकाने का पानी डालें।

7. गर्मागर्म परोसें, ऊपर ताजा कटा अजमोद और मनचाहा पार्मिजानो छिड़कें।

रोचक जानकारी

टोपिनाम्बुर, जिसे “जेरूसलम आर्टिचोक” भी कहा जाता है, एक कंद है जिसका स्वाद हल्का मीठा और हेज़लनट जैसा होता है। यह पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में आम नहीं है लेकिन अपनी पोषण संबंधी विशेषताओं और रसोई में बहुमुखी प्रतिभा के कारण लोकप्रिय हो रहा है। रिकोटा के साथ मिलाने पर यह मलाईदार और नाजुक बनावट बनाता है, जो आरामदायक लेकिन सुरुचिपूर्ण पास्ता व्यंजन के लिए एकदम उपयुक्त है।