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Pasta con Melanzane Grigliate

17/11/2023

Sarò felice di aiutarvi con la ricetta della pasta con melanzane grigliate, un piatto semplice ma davvero delizioso. Ecco come prepararla.

Ingredienti

  • 320 g di pasta (penne, rigatoni o spaghetti vanno bene)
  • 2 melanzane medie
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano grattugiato (opzionale)
  • Ricotta salata (opzionale per guarnire)

Preparazione

  1. Iniziate lavando le melanzane, eliminate le estremitĂ  e tagliatele a fette spesse circa 0,5 cm.
  2. Scaldate una griglia e, una volta calda, grigliate le fette di melanzana su entrambi i lati finché non saranno ben dorate e morbide. Se volete, potete spennellare le fette con un po’ d’olio prima di grigliarle. Dopo la cottura, salatele leggermente.
  3. Una volta grigliate, mettete da parte le melanzane. In una padella capiente, soffriggete l’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva.
  4. Aggiungete i pomodori pelati o la passata di pomodoro nella padella e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti. Regolate di sale e pepe.
  5. Mentre il sugo cuoce, portate a ebollizione una pentola d’acqua abbondantemente salata e cuocete la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
  6. Tagliate le melanzane grigliate a strisce o a cubetti e aggiungetele al sugo di pomodoro.
  7. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il sugo e le melanzane. Fatela saltare insieme per un minuto in modo che assorba il sapore del sugo.
  8. Aggiungete il basilico fresco strappato a mano e mescolate bene.
  9. Servite la pasta calda e, se desiderate, aggiungete una spolverata di parmigiano o pezzi di ricotta salata per arricchire il piatto.

CuriositĂ 

Le melanzane sono un ingrediente molto usato nella cucina mediterranea, soprattutto in Italia. Sono perfette per la griglia poiché questo metodo di cottura ne esalta il sapore e conferisce loro una texture piacevolmente morbida. Inoltre, la ricotta salata è un formaggio tipico del Sud Italia e aggiunge un gradevole contrasto salato alla dolcezza delle melanzane e all’acidità del pomodoro.