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Pasta con Berenjenas a la Parrilla

17/11/2023

Estaré encantado de ayudaros con la receta de la pasta con berenjenas a la parrilla, un plato simple pero realmente delicioso. Aquí os explico cómo prepararla.

Ingredientes

  • 320 g de pasta (penne, rigatoni o spaghetti van bien)
  • 2 berenjenas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de tomates pelados o tomate triturado
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso parmesano rallado (opcional)
  • Ricotta salata (opcional para decorar)

Preparación

  1. Comenzad lavando las berenjenas, eliminad los extremos y cortadlas en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.
  2. Calentad una parrilla y, una vez caliente, asad las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén bien doradas y tiernas. Si lo preferís, podéis untar las rodajas con un poco de aceite antes de asarlas. Tras la cocción, saladlas ligeramente.
  3. Una vez asadas, reservad las berenjenas. En una sartén grande, sofried el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  4. Añadid los tomates pelados o el tomate triturado en la sartén y cocinad a fuego medio durante unos 15 minutos. Ajustad de sal y pimienta.
  5. Mientras se cocina la salsa, poned a hervir una olla con abundante agua salada y coced la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
  6. Cortad las berenjenas a la parrilla en tiras o en cubitos y añadidlas a la salsa de tomate.
  7. Escurrid la pasta y pasadla a la sartén con la salsa y las berenjenas. Saltead todo junto durante un minuto para que absorba el sabor de la salsa.
  8. Añadid la albahaca fresca desmenuzada a mano y mezclad bien.
  9. Servid la pasta caliente y, si lo deseáis, añadid un espolvoreado de parmesano o trocitos de ricotta salata para enriquecer el plato.

Curiosidades

Las berenjenas son un ingrediente muy utilizado en la cocina mediterránea, especialmente en Italia. Son perfectas para la parrilla, ya que este método de cocción realza su sabor y les confiere una textura agradablemente tierna. Además, la ricotta salata es un queso típico del sur de Italia y añade un agradable contraste salado a la dulzura de las berenjenas y a la acidez del tomate.