पास्ता 'न्डुजा और पेकोरिनो

न्डुजा और पेकोरिनो के साथ पास्ता एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो इतालवी पाक परंपरा का विशिष्ट है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (उदाहरण के लिए, स्पेगेटी या पेने)
• 150 ग्राम ‘न्डुजा
• 100 ग्राम कसा हुआ कालाब्रियन पेकोरिनो
• 1 लहसुन की कली
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• ताजा या पाउडर मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमकीन पानी की एक बड़ी बर्तन को उबाल पर लाएं।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल की एक बूंद गर्म करें और कुचली हुई लहसुन की एक कली डालें। यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मिर्च भी डाल सकते हैं।
3. कम आंच पर पैन में ‘न्डुजा को घोलें, इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए क्रीमी बनाएं।
4. जब पानी उबलने लगे, तो पैकेट के निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
5. पास्ता को छान लें और इसे ‘न्डुजा वाले पैन में स्थानांतरित करें, लहसुन हटा दें।
6. पास्ता को तेज आंच पर उछालें ताकि यह मसाले के साथ अच्छी तरह मिल जाए, यदि आवश्यक हो तो इसे और क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. कसा हुआ पेकोरिनो डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक पेकोरिनो ‘न्डुजा के साथ घुलकर स्वादिष्ट क्रीम न बना ले।
8. पास्ता को तुरंत गर्म परोसें, यदि चाहें तो ऊपर से और कसा हुआ पेकोरिनो छिड़कें।

रोचक जानकारी

‘न्डुजा एक नरम और मसालेदार कालाब्रियन सलामी है जो सूअर के मांस के टुकड़ों, लाल मिर्च और मसालों से तैयार की जाती है। यह अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाना जाता है और क्षेत्रीय रसोई में विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जाता है: रोटी पर फैलाकर, सॉस में सामग्री के रूप में और पास्ता या पिज्जा को स्वादिष्ट बनाने के लिए। दूसरी ओर, कालाब्रियन पेकोरिनो एक स्वादिष्ट पनीर है जो ‘न्डुजा की मसालेदारता के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, जिससे व्यंजन संतुलित होता है।

याद रखें कि ‘न्डुजा और पेकोरिनो की मात्रा आपके व्यक्तिगत स्वाद और पसंद की मसालेदारता के स्तर के अनुसार बदल सकती है। शुभ भोजन!